Блюда из мацони

Мацони – известный десерт армянской кухни. Он представляет собой кисломолочное изделие, напоминающее кефир или простоквашу. Существует огромное количество того, что можно сделать из мацони. В данной статье вы узнаете о нескольких рецептах, благодаря которым сможете приготовить замечательные кушанья самостоятельно.

Ачма

Ачмой называют аппетитный сырный пирог, хорошо распространенный в Армении. Для его приготовления потребуются:

• 
  Разбейте яйца, смешайте их с мукой, мацони, щепоткой соли. Замесите тесто и поделите на восемь кусочков. Затем уберите их в холодильник на час.
• 
  Натрите сыр, перемешайте с маслом.
• 
  Раскатайте куски теста на лепешки.
• 
  Промаслите форму для выпечки, положите одну лепешку на дно и разровняйте.
• 
  Проварите остальные пласты в подсоленном кипятке пару минут. Обдайте их прохладной водой, откиньте на дуршлаг.
• 
  Сформируйте пирог, уложив на первую лепешку три промасленных отваренных. Затем положите сырную начинку.
• 
  Повторите процедуру и закройте верхушку выпечки оставшимся пластом.
• 
  Отправьте блюдо в духовку и выпекайте при 200 градусах около 45 минут.

Остывшую выпечку можно подавать на стол заодно с мацони и овощным салатом.

Блины

Такой десерт, приготовленный на мацони, обязательно понравится вашим детям. Чтобы сделать эти вкусные блинчики, нужно взять следующие продукты:

• Растительное масло – четыре ст/л;
• Мацони – поллитра;
• Пшеничная мука – семь ст/л;
• Сахар-песок – пара-тройка ст/л;
• Сода – 0,6 ч/л;
• Соль – 0,3 ч/л;
• Куриные яйца – три штуки.

Время готовки – 45 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 257,5/6,7/10,1/34,7.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Разделите яичные белки от желтков. К последним добавьте сахарного песка и соли, хорошо смешайте венчиком.
2. Добавьте к смеси мацони и пищевую соду, а затем размешайте до однородности.
3. Всыпьте муку, продолжая помешивать. Тесто должно получаться однородным, без комков.
4. Взбейте белки в другой тарелке до образования пены, а потом добавьте к тесту. Туда же залейте масло.
5. Вновь перемешайте тесто, если надо – добавьте немного воды.
6. Раскалите сковородку, после чего прожарьте на ней блины.

Готовую вкусность смазывают маслицем, добавляют ягоды, варенье, сахарную пудру. Такие блины всегда оказываются тонкими и нежными, обладают восхитительными вкусовыми качествами.

Превосходно подойдут они для фарширования ягодами, творогом либо фруктами. Приготовление не занимает много времени, поэтому такое лакомство можно делать на завтрак.

Курица

Готовится подобная курица максимально просто и быстро. Она получается мягкой и нежной, отлично сгодится для обеда или ужина. Подготовить следует эти ингредиенты:

• Филе курицы – килограмм;
• Мацони – 250 миллилитров;
• Соль, перец, любые специи – по вкусу;
• Лук репчатый – головка;
• Чеснок – по вкусу.

Время готовки – полтора часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 89,1/17,1/1,3/1,4.

Пошаговый процесс приготовления с фото:

1. Порежьте филе некрупной соломкой.
2. Нашинкуйте луковицу колечками.
3. Насыпьте поверх куриного филе специи, соль и перец, а затем положите лук.
4. Курица заливается мацони и отправляется охлаждаться в холодильнике в течение двадцати минут.
5. Остается лишь отправить филе в духовую печь, нагретую до 200 градусов. Запекается блюдо около часа.

Готовая курочка украшается зеленью, листьями салата и отправляется на стол в горячем виде.

Зачем нужен в блюдах

Мацони – армянский кисломолочный напиток, который сильно распространен в кулинарии. Его добавляют в самые разные кушанья.

При помощи мацони нетрудно сделать заправку для любого салата. Тогда он станет менее калорийным и более полезным. Данный кисломолочный напиток создает превосходное сочетание с чесноком и свежей зеленью. Поэтому с его помощью создают соусы для мясных и рыбных кушаний.

Мацони добавляют в окрошку и прочие подобные супы, едят с разнообразными крупами по типу гречи, пшена, овсянки.

Из мацони производят тан. Рецепт этого уникального напитка максимально прост. Для изготовления тана достаточно смешать кисломолочное изделие с водой и солью в нужных пропорциях.

Превосходно мацони подойдет к шашлыку и подобным мясным кушаньям. Армянам также нравится кушать с ним свежеиспеченный хлеб или лепешки.

Существует намного больше рецептов, в которых применяется мацони. Этот уникальный кисломолочный продукт – восхитительное дополнение практически к любой еде. Попробуйте воспользоваться одним из вышеперечисленных рецептов и убедиться, что мацони по-настоящему способен придать блюду оригинальности, неповторимости и потрясающих вкусовых качеств.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос