Баклажаны в кляре с чесноком на сковородке получаются нежными, ароматными и необыкновенно вкусными. Такая закуска будет аппетитной как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому это блюдо можно смело готовить заранее.
В кляре без яиц
Баклажаны в кляре без яиц получат более хрустящую корочку, чем обычно. Хотя правильно было бы называть это блюдо баклажанами в панировке, так это всего лишь тонкий слой муки.
Совет. Для жарки лучше выбирать молодые овощи маленького размера. Они очень плотные внутри и не содержат рыхлой сердцевины с семенами.
- Баклажаны 500 г.
- Мука 100 г.
- Чеснок 3 зубчика
- Специи по вкусу
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Соль по вкусу
-
Овощи почистить, нарезать кружочками или толстой соломкой. Форма нарезки зависит от личных пожеланий. -
Два зубчика чеснока почистить и разрезать напополам. Натереть им баклажаны. После этого чеснок тщательно измельчить. -
Смешать муку, немного соли, сухие специи и молотый чеснок. В смеси обвалять баклажаны и выложить на раскаленную с маслом сковородку. -
Обжаривать овощи с каждой стороны по 2 минуты. По мере готовности выкладывать овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. После этого можно перекладывать на блюдо для подачи. -
Зубчик чеснока мелко порубить и посыпать им баклажаны.
Совет. Для кляра к этому рецепту хорошо подойдет ржаная мука, овсяная или цельнозерновая пшеничная. Можно также взять жмых грецкого ореха, что сделает блюдо более питательным и ароматным. К жмыху можно взять и грецкое масло вместо оливкового.
Без муки
Кляр можно сделать не только без яиц, но и без муки. Тогда потребуются яйца. Такое блюдо будет более нежным.
Необходимые продукты:
- Баклажаны – 500 граммов
- Куриные яйца – 3 штуки категории С0
- Специи и соль по желанию, сюда лучше добавить немного сухой, молотой зелени: петрушки, укропа или мелиссы
- Чеснок – 1 зубчик
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
Порядок приготовления баклажанов в кляре без муки пошагово:
- Баклажаны порезать любым способом. Толщина кусочков должна составлять 0,5 – 1 см.
- Яйца разбить в миску, добавить специи, молотую зелень и соль. Все плотно взбить.
- Кусочки обмакивать в кляре со всех сторон и жарить на сковороде с маслом. Достаточно подержать на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. После этого их нужно выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало жир.
- Чеснок почистить и мелко порубить. Им посыпать жареные баклажаны перед подачей.
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ рецепта с чесноком:
- Калорийность — 1530 килокалорий
- Белки — 43
- Жиры — 135
- Углеводы – 38
С сыром
Баклажаны в кляре с чесноком и сыром станут вкусной и питательной закуской.
Состав продуктов для блюда с чесноком:
- Баклажаны – 500 граммов
- Яйца категории С0 – 2 шт.
- Сыр твердого сорта: гауда, чеддер, эмменталь, грюейр – 100 граммов
- Мука – 50 граммов
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи, соль – по творческому замыслу. Для этого рецепта хорошо подойдет черный или белый перец, паприка, тимьян или чабрец.
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
Важно! Твердые сорта сыра: пармезан, российский, голландский не подойдут для этого блюда, так как они плохо плавятся. А значит эти сыры не смогут создать ароматной и мягкой рубашки для баклажан.
Порядок создания блюда с чесноком поэтапно:
- Баклажаны нарезать тонкими и длинными пластинами, толщиной по 0,5 см.
- Яйца разбить в миску и взбить. Один зубчик чеснока почистить и растолочь. Муку, чеснок, соль, пряности высыпать к яйцам.
- Сыр обработать на мелкой терке. Два остальных зубчика чеснока мелко порезать. С сыром смешать чеснок и немного пряных трав.
- Пластины баклажанов обваливать с обоих сторон в кляре и выкладывать на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. После этого выкладывать на тарелку, сразу посыпать сырной смесью, а сверх укладывать еще одну горячую пластину. Сыр сразу начнет плавиться. Тогда получится баклажан с сырной, ароматной начинкой.
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ рецепта с чесноком:
- Калорийность — 1896 килокалорий
- Белки — 59
- Жиры — 151
- Углеводы – 76
Фаршированные мясным фаршем
Баклажаны с мясным фаршем и чесноком станут пикантной, высокобелковой закуской.
Необходимые ингредиенты:
- Небольшие баклажаны – 2 шт.
- Мясной фарш – 100 граммов
- Куриное яйцо С0 – 1 шт.
- Крахмал любой – 4 ст. ложки
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Чеснок – 2 зубчика
- Корень имбиря – 1 см
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Соль, ароматный и острый специи – по творческому замыслу
Порядок фарширования баклажан пошагово:
- Баклажаны порезать на толстые кружочки по 1,5 см. Каждый кружочек разрезать вдоль пополам не до конца так, чтобы получилась лягушка.
- Кусочки синеньких овощей надо просолить внутри и начинить фаршем, после чего плотно закрыть.
- Приготовить кляр, для чего взбить яйцо, всыпать туда 3 столовых ложки крахмала, немного соли и специй.
- В кляре обваливать фаршированные баклажаны и обжаривать их по 3 минуты с каждой стороны.
- Параллельно нужно приготовить соус, для чего смешать 1 столовую ложку крахмала, соевую жидкость, 100 мл воды, тертый имбирь и чеснок. Соус нужно вылить на сковородку и тушить в нем баклажаны еще 3 минуты.
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ рецепта с чесноком:
- Калорийность — 1859 килокалорий
- Белки — 36
- Жиры — 134
- Углеводы – 127
По-китайски
Баклажаны по-китайски существенно разнообразят обычное меню и станут настоящей изюминкой любой кухни.
Необходимые составляющие:
- Баклажаны – 500 граммов
- Чеснок – 3 зубчика
- Зеленый лук в перьях – 5-7 стеблей
- Жгучий перец – четверть стручка
- Крахмал – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Кунжут – 1 чайная ложка
- Оливковое или другое растительное масло – 4 ст. ложки
Порядок приготовления баклажан по-китайски:
- Овощи построгать на толстые брусочки, примерный размер которых должен получиться 2Х6 см. Их обвалять крахмалом или сложить в пакет с ним хорошо, встряхнуть несколько раз.
- Чеснок почистить и мелко настрогать. Также поступить с острым перцем. Обе пряности смешать с соевым соусом, который разбавить 100 мл воды.
- Зеленый лук порезать на кусочки в 1,5-2 см.
- Брусочки овощей обжарить в масле со всех сторон по 2 минуты. Выложить на тарелку так, чтобы получился один слой.
- После того, как все брусочки из баклажан пожарены, на сковородку вылить соус и выложить сюда овощи. Все закрыть крышкой и томить на слабой интенсивности 2-3 минуты. Весь соус впитается в баклажаны и сделает их очень ароматными.
- Баклажаны с чесноком выложить на тарелку, сверху посыпать кунжутом и зеленым луком. Выглядит это красиво, а на пробу получается очень вкусно.
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ рецепта с чесноком:
- Калорийность — 1454 килокалорий
- Белки — 16
- Жиры — 115
- Углеводы – 88
В кисло-сладком соусе
Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком удивят своим нежным вкусом и одновременно хрустящей корочкой. Это редкое сочетание, которое удается добиться в этом рецепте.
Требуемые ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Болгарский цветной перец – 2 овоща
- Репчатый лук – 1 головка
- Чеснок – 5 средних зубчиков
- Крахмал – 3 ст. ложки
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Мед прозрачного сорта – 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Помидор – 1 овощ
- Имбирь – 1 см корня
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Зелень: лук, кинза, петрушка, укроп и другие варианты по желанию
- Соль – по личным предпочтениям
Порядок приготовления пошагово:
- Баклажаны порезать на крупные кубики по 2-3 см. Немного посолить, залить холодной водой и дать настояться полчаса. Затем откинуть на дуршлаг и дать овощам стечь.
- Помидор очистить от кожуры, растереть до уровня пюре. Добавить к нему соевый соус, уксус, тертый имбирь, давленый чеснок, кориандр и мед.
- Одну столовую ложку крахмал развести в трети стакана и добавить в соус. Все хорошо размешать.
- Так же, как и баклажаны, крупными кубиками настрогать болгарские перцы и лук.
Баклажаны выложить на бумажное полотенце, которое сразу впитает лишнюю жидкость. После этого кусочки обсыпать крахмалом. Все перемешать так, чтобы все кусочки оказались вываленными в крахмале.
- Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла на большой интенсивности. В результате у них образуется хрустящая корочка. Овощи нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы лишний жир уходил в эту подложку.
- В этом же масле нужно поджарить лук в течение 5 минут. Затем его вынуть и также поступить с перцем.
- После этого сюда надо добавить баклажаны и лук, продержать еще 2-3 минуты на огне и вылить соус. При подаче необходимо посыпать кунжутом.
Срок приготовления – полчаса
Время готовки – 20 минут
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ блюда с чесноком:
- Калорийность — 1803 килокалорий
- Белки — 19
- Жиры — 115
- Углеводы – 172
В пивном кляре
Баклажаны в пивном кляре получатся мягкими, будут иметь оригинальный вкус.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 500 граммов
- Пиво – 200 мл
- Куриное яйцо категории С0 или С1 – 1 шт.
- Любая мука – 4 ст. л.
- Помидоры – 3 овоща
- Чеснок – 1 головка
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Специи, соль, пряные травы – по вкусу и желанию.
Порядок приготовления поэтапно:
- В пиво разбить яйцо, всыпать муку, немного специй и соли. Все размешать и взбить.
- Баклажаны покромсать кружочками толщиной примерно в 0,5 см. Резанные овощи ополоснуть холодной водой, выложить на дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них стек сок с горечью.
- Помидоры порезать кольцами.
- Обжарить на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. Кружочки выкладывать на бумажное полотенце, которое сразу впитает лишний жир. На кружочек баклажана сразу выкладывать помидор.
- Чеснок порезать мелко. Им необходимо посыпать овощи перед подачей. Простое и ароматное блюдо готово.
Срок приготовления – полчаса
Время готовки – 20 минут
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ блюда с чесноком:
- Калорийность — 1808 килокалорий
- Белки — 34
- Жиры — 113
- Углеводы – 150
Как грибы
Баклажаны часто сравнивают с грибами. По своему вкусу они, действительно, немного похожи на эти продукты. При приготовлении блюд это свойство можно с успехом использовать.
Состав ингредиентов:
- Баклажаны – 3-4 небольших овоща
- Куриные яйца категории С0 – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Грибной бульон – 3 ст. л.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Крахмал – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Соль, зелень, специи – все по творческому замыслу.
Совет. В блюдо при подаче можно добавить свежую траву тригонеллу. Она имеет грибной аромат и будет способствовать преображению баклажан в грибы
Порядок приготовления баклажан как грибы:
- Баклажаны почистить от кожуры и нарезать кубиками. С луком поступить аналогичным образом.
- Яйца взбить, смешать с крахмалом. В кляр вывалить баклажаны, все смешать. Кусочки впитают яйца и покроются крахмалом. Для этого их нужно оставить на полчаса.
- Обжарить баклажаны на сковороде с маслом. Сначала нужно держать несколько секунд на сильной интенсивности, а затем около 3 минут обжаривать на средней мощности, постоянно помешивая.
- Добавить в сковородку лук и еще жарить 5 минут. Добавить грибного бульона, который можно заменить разведенным в воде кубиком. Томить еще столько же.
- Чеснок почистить и мелко порезать вместе с зеленью. При подаче посыпать этой смесью баклажаны.
Срок приготовления – полчаса
Время готовки – четверть часа
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ блюда с чесноком:
- Калорийность — 1688 килокалорий
- Белки — 35
- Жиры — 129
- Углеводы – 96
В панировочных сухарях и кляре
Из баклажан могут получиться интересные, острые палочки, которые станут оригинальной закуской.
Состав продуктов:
- Баклажаны – 500 граммов
- Куриные яйца крупного размера – 2 шт.
- Панировочные сухари – 2 ст. л.
- Тертый сыр твердого, тугоплавкого сорта: пармезан, голландский – 2 ст. л.
- Чеснок – несколько зубчиков
- Душистые, пряные травы – несколько веточек
- Кунжутное или оливковое масло – 4 ст. л.
- Соль – по личному вкусу
Совет. Особенность этого рецепта в хрустящей и ароматной корочке. Чтобы она была более вкусной, в нее можно добавлять паприку, молотые орехи, кунжут или даже водоросль спирулину.
Порядок создания палочек с чесноком:
- Яйца крепко взбить. Отдельно смешать сыр, рубленые травы, соль и сухари.
- Баклажаны порезать соломкой примерным размером 2Х7 см. Все поместить в яйца, баклажаны немного впитают их в себя. Соломку обвалять в панировочной смеси и оставить на несколько минут.
- В форму вылить масло, куда выложить баклажаны. Запекать при жаре в 200 градусов в течение 7 минут. Вытащить и перевернуть палочки, запекать снова. Можно не использовать масло, а выложить палочки на противень с пергаментной бумагой. Палочки готовы. Их удобно использовать как закуску как дома, так и на пикниках или прогулках.
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – 20 минут
Количество порций – на 2-х человек.
КБЖУ блюда с чесноком:
- Калорийность — 1769 килокалорий
- Белки — 56
- Жиры — 138
- Углеводы – 76
Рецепты с жареными баклажанами в кляре удивляют своим разнообразием. С помощью подобных рецептов можно создавать и закуски, и полноценные, горячие блюда.
