Баклажаны с творожным сыром и чесноком

Фаршированные рулетики из полосок баклажана — традиционное грузинское блюдо, начинкой для которого могут служить самые разные овощные и кисломолочные ингредиенты. Их достаточно легко и просто готовить, а внешне и по вкусу такая закуска способна украсить даже праздничный стол. Поэтому, рассмотрим несколько способов, как приготовить рулетики из баклажанов с разными видами начинки.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489

С творожным сыром

Для этого рецепта подойдет, как мягкий пастообразный сыр любой степени жирности, так и рикотта.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Баклажан 2 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Сыр творожный 200 г.
  • Грецкий орех 100 г.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Масло расстительное  
На порцию
Калории: 114 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 3.5 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Баклажаны промыть и удалить плодоножку.
  • баклажаны
    Нарезать вдоль на узкие полоски, можно не очищать кожуру.
  • баклажаны
    На сковороде разогреть растительное масло и обжарить полоски баклажанов с двух сторон до размягчения мякоти и образование легкой корочки.
  • грецкие орехи
    Грецкие орехи перебрать, удаляя перегородки. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в кофемолке.
  • орехи сыр
    Смешать рубленные орехи с сырной массой.
  • чеснок
    Пропустите зубки чеснока через пресс и добавить к основное начинке.
  • помидор
    Болгарский перец и томаты вымыть. С помидоров тонко снять шкурку. Нарезать тонкими полосками и дольками соответственно.
  • баклажан рулет
    Выкладывать на полоски баклажан творожно-ореховую массу, сверху уложить дольки помидор и болгарский перец и заворачивать рулетиком.

баклажан рулет
Яндекс.Картинки

С помидорами

Баклажаны с грецкими орехами, и сыром и чесноком приготовить, добавляя в массу рубленые томаты. Этот рецепт выглядит не так привлекательно, как предыдущий вариант на фото. Но зато приготовить его будет проще и быстрее, что иногда важно для ежедневного приготовления еды.

Компоненты рецепта:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 1 крупный плод.
  • Плавленые сырки — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Грецкие орехи — 60 г.
  • Майонез — 70 г.
  • Растительное масло для жарки.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 114 ккал.
  • Белки — 5 г.
  • Жиры — 10 г.
  • Углеводы — 3,5 г.

Чтобы приготовить такие баклажановые фаршированные рулеты, следует выполнить следующие действия:

  • Нарезать баклажаны вдоль на тонкие длинные полоски.
  • Обжарить их на растительном масле на сковороде с 2 сторон.
  • Плавленый сырок натереть на мелкой терке.
  • Также поступить с зубками чеснока.
  • Смешать сыр, чеснок и майонез, получая однородную массу.
  • Помидор обдать кипятком, только снять с него шкурку и мякоть нарезать небольшими кубиками.
  • Добавить помидоры в сырно-чесночную массу.
  • Завернуть начинку с помидорами в рулеты, как это показано на фото.
баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Фаршированные

Для тех, кто не хочет возиться долго с приготовлением блюда, можно сделать фаршированные баклажаны с грецкими орехами и дополнить их сыром и чесноком, а также разными видами зелени.

Чтобы приготовить рецепт, нужно взять следующие продукты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г.
  • Майонез — 50 мл.
  • Зубки чеснока — 4 шт.
  • Томаты — 1 крупный плод.
  • Укроп и кинза — по 5-6 веточек.
  • Толченые грецкие орехи – 50 г.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 114 ккал.
  • Белки — 5 г.
  • Жиры — 10 г.
  • Углеводы — 3,5 г.

Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  • Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, не срезая мякоти с овоща и разрезать вдоль.
  • Запечь в духовом шкафу на протяжении 5 минут.
  • Твердый сыр натереть.
  • Зубки измельчить ножом.
  • Смешать чеснок с майонезом и тертым сыром.
  • Помидоры обдать кипятком, тонко снять шкурку. Мякоть нарезать полукольцами.
  • Зелень вымыть, излишки влаги тщательно стряхнуть. Очень тонко порубить и добавить в сырно-майонезную массу. Внести туда же толченые орешки.
  • Из запеченных баклажан вынуть сердцевину аккуратно ножом, подрезая вдоль с двух сторон. Образуются углубления, в которые необходимо заложить сырно-майонезную массу.
  • Дополнить изделия сверху дольками помидоров, укладывая их сверху и закрывая начинку.
Баклажаны
Яндекс.Картинки

С майонезом

Для тех, кто хочет сделать более диетические фаршированные творожные баклажановые рулеты, можно сыр заменить творожной массой. А майонез брать легкий диетический и в небольшом количестве.

Основные пропорции и продукты, которые понадобятся, чтобы осуществить приготовление таких рулетиков, то это будут:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Творожная масса или творог средней степени жирности — 200 г.
  • Чеснок — 5 зубков.
  • Майонез — 50 мл.
  • Орехи грецкие — 100 г.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Масло растительное для жарки.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 107 ккал.
  • Белки — 4,5 г.
  • Жиры — 7,3 г.
  • Углеводы — 3 г.

Пошаговая рецептура:

  • Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими дольками вдоль по всей длине.
  • На разогретой сковороде на растительном масле обжарить полоски с обеих сторон.
  • Грецкие орехи перебрать и обжарить на сухой сковороде при постоянном помешивании. После этого их измельчить в кофемолке до состояния муки.
  • Творог раздробить блендером до получения однородной массы, добавить туда майонез, грецкие орехи.
  • Укроп вымыть, очень тонко порубить.
  • Внести зелень в творожную массу.
  • Выкладывать полученный состав на полоски баклажан и скручивать их в достаточно плотные рулетики.
Баклажаны рулетики
Яндекс.Картинки

Со сливочным сыром

Для тех, кто любит более пикантный вкус, стоит в качестве основного ингредиента начинки использовать сыр со сливочным вкусом, которая отлично сочетается с грецкими орехами и чесноком. Чтобы приготовить такие баклажановые полоски, нужно взять следующий набор продуктов:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Сливочный сыр — 150 г.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Майонез — 70 г.
  • Грецкие орехи — 100 г.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Кинзу — 1 пучок.
  • Масло постное для жарки.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 124 ккал.
  • Белки — 5,5 г.
  • Жиры — 92 г.
  • Углеводы — 3,8 г.

Пошаговый процесс приготовления рулетиков со сливочным сыром и помидорами из полосок баклажан включает в себя следующие действия:

  • Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку.
  • Нарезать вдоль на узкие длинные полоски.
  • На разогретом постном масле обжарить их образования румяной корочки.
  • Сливочный сыр натереть на мелкой терке.
  • Зубки чеснока порубить как можно мельче ножом или пропустить их через пресс.
  • Соединить сыр, зубки чеснока, измельченную кинзу и майонез. Вымесить до однородной массы.
  • Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на низкой температуре. Перетереть их в остывшем виде в руках, чтобы снять часть шелухи. Сами ядра орехов размолоть в кофемолке.
  • Добавить их к сырной массе и еще раз вымесить.
  • Выложить на баклажановые полоски сырно-ореховую массу. Сверху поместить дольку помидора и аккуратно закрутить рулетик.
баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Лодочки

Если не хочется долго возиться с рулетиками, можно сделать лодочки из баклажанов с грецкими орехами и дополнить массу начинкой с сыром и чесноком. Этот рецепт запекается в духовке в готовом виде, поэтому сыр будет тянуться. Поэтому заранее продумайте способ подачи, если блюдо готовится для праздничного общего стола.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Пикантный сыр — 200 г.
  • Майонез — 100 мл.
  • Грецкие орехи — 100 г.
  • Чеснок — 5-6 зубков.
  • Укроп и кинза — по 1/2 пучка.
  • Помидоры — 2 шт. среднего размера.

КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:

  • Калорийность — 122 ккал.
  • Белки — 5,8 г.
  • Жиры — 10,3 г.
  • Углеводы — 3,9 г.

Пошаговая рецептура выполняется следующим образом:

  • Баклажаны тщательно вымыть и аккуратно снять плодоножку с листиками, оставляя хвостик не срезанным.
  • Разделить баклажаны вдоль на 2 части. Поставить в духовой шкаф при температуре 160°С. Запечь на протяжении 5 минут.
  • Подготовить начинку, пока баклажаны запекаются. Чеснок очистить от шелухи и зубки пропустить через пресс.
  • Сыр натереть на мелкой терке и смешать его с майонезом, добавляя истолченный чеснок. Добавить к массе мелко рубленый укроп и кинзу.
  • Просушить грецкие орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
  • Измельчить в кофемолке и добавить к сырно-майонезной массе. Вымесить до однородности.
  • Лодочки из баклажан вытащить из духового шкафа, аккуратно ложкой вынуть сердцевинку, но не на всю глубину плода, а только ту часть где располагаются семена.
  • Образовавшиеся углубления заполнить полученной массой.
  • Сверху разложить дольки помидоров и отправить в духовой шкаф на 10 минуту для запекания при той же температуре.
Баклажаны фаршированные
Яндекс.Картинки

Как видно, рулетики из баклажанов можно приготовить самыми разными способами, как в виде порционного блюда, так и общего. Поэтому, каждый выберет для себя нужный вариант, который подойдет как для ежедневного использования, так в качестве закуски на праздничный стол.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: