Фаршированные рулетики из полосок баклажана — традиционное грузинское блюдо, начинкой для которого могут служить самые разные овощные и кисломолочные ингредиенты. Их достаточно легко и просто готовить, а внешне и по вкусу такая закуска способна украсить даже праздничный стол. Поэтому, рассмотрим несколько способов, как приготовить рулетики из баклажанов с разными видами начинки.
С творожным сыром
Для этого рецепта подойдет, как мягкий пастообразный сыр любой степени жирности, так и рикотта.
- Баклажан 2 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Сыр творожный 200 г.
- Грецкий орех 100 г.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Масло расстительное
-
Баклажаны промыть и удалить плодоножку. -
Нарезать вдоль на узкие полоски, можно не очищать кожуру. -
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить полоски баклажанов с двух сторон до размягчения мякоти и образование легкой корочки. -
Грецкие орехи перебрать, удаляя перегородки. Обжарить на сухой сковороде. Перемолоть в кофемолке. -
Смешать рубленные орехи с сырной массой. -
Пропустите зубки чеснока через пресс и добавить к основное начинке. -
Болгарский перец и томаты вымыть. С помидоров тонко снять шкурку. Нарезать тонкими полосками и дольками соответственно. -
Выкладывать на полоски баклажан творожно-ореховую массу, сверху уложить дольки помидор и болгарский перец и заворачивать рулетиком.
С помидорами
Баклажаны с грецкими орехами, и сыром и чесноком приготовить, добавляя в массу рубленые томаты. Этот рецепт выглядит не так привлекательно, как предыдущий вариант на фото. Но зато приготовить его будет проще и быстрее, что иногда важно для ежедневного приготовления еды.
Компоненты рецепта:
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 1 крупный плод.
- Плавленые сырки — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубка.
- Грецкие орехи — 60 г.
- Майонез — 70 г.
- Растительное масло для жарки.
КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:
- Калорийность — 114 ккал.
- Белки — 5 г.
- Жиры — 10 г.
- Углеводы — 3,5 г.
Чтобы приготовить такие баклажановые фаршированные рулеты, следует выполнить следующие действия:
- Нарезать баклажаны вдоль на тонкие длинные полоски.
- Обжарить их на растительном масле на сковороде с 2 сторон.
- Плавленый сырок натереть на мелкой терке.
- Также поступить с зубками чеснока.
- Смешать сыр, чеснок и майонез, получая однородную массу.
- Помидор обдать кипятком, только снять с него шкурку и мякоть нарезать небольшими кубиками.
- Добавить помидоры в сырно-чесночную массу.
- Завернуть начинку с помидорами в рулеты, как это показано на фото.
Фаршированные
Для тех, кто не хочет возиться долго с приготовлением блюда, можно сделать фаршированные баклажаны с грецкими орехами и дополнить их сыром и чесноком, а также разными видами зелени.
Чтобы приготовить рецепт, нужно взять следующие продукты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Твердый сыр — 100 г.
- Майонез — 50 мл.
- Зубки чеснока — 4 шт.
- Томаты — 1 крупный плод.
- Укроп и кинза — по 5-6 веточек.
- Толченые грецкие орехи – 50 г.
КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:
- Калорийность — 114 ккал.
- Белки — 5 г.
- Жиры — 10 г.
- Углеводы — 3,5 г.
Процесс приготовления включает в себя следующие действия:
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, не срезая мякоти с овоща и разрезать вдоль.
- Запечь в духовом шкафу на протяжении 5 минут.
- Твердый сыр натереть.
- Зубки измельчить ножом.
- Смешать чеснок с майонезом и тертым сыром.
- Помидоры обдать кипятком, тонко снять шкурку. Мякоть нарезать полукольцами.
- Зелень вымыть, излишки влаги тщательно стряхнуть. Очень тонко порубить и добавить в сырно-майонезную массу. Внести туда же толченые орешки.
- Из запеченных баклажан вынуть сердцевину аккуратно ножом, подрезая вдоль с двух сторон. Образуются углубления, в которые необходимо заложить сырно-майонезную массу.
- Дополнить изделия сверху дольками помидоров, укладывая их сверху и закрывая начинку.
С майонезом
Для тех, кто хочет сделать более диетические фаршированные творожные баклажановые рулеты, можно сыр заменить творожной массой. А майонез брать легкий диетический и в небольшом количестве.
Основные пропорции и продукты, которые понадобятся, чтобы осуществить приготовление таких рулетиков, то это будут:
- Баклажаны — 3 шт.
- Творожная масса или творог средней степени жирности — 200 г.
- Чеснок — 5 зубков.
- Майонез — 50 мл.
- Орехи грецкие — 100 г.
- Укроп — 1 пучок.
- Масло растительное для жарки.
КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:
- Калорийность — 107 ккал.
- Белки — 4,5 г.
- Жиры — 7,3 г.
- Углеводы — 3 г.
Пошаговая рецептура:
- Баклажаны вымыть. Нарезать тонкими дольками вдоль по всей длине.
- На разогретой сковороде на растительном масле обжарить полоски с обеих сторон.
- Грецкие орехи перебрать и обжарить на сухой сковороде при постоянном помешивании. После этого их измельчить в кофемолке до состояния муки.
- Творог раздробить блендером до получения однородной массы, добавить туда майонез, грецкие орехи.
- Укроп вымыть, очень тонко порубить.
- Внести зелень в творожную массу.
- Выкладывать полученный состав на полоски баклажан и скручивать их в достаточно плотные рулетики.
Со сливочным сыром
Для тех, кто любит более пикантный вкус, стоит в качестве основного ингредиента начинки использовать сыр со сливочным вкусом, которая отлично сочетается с грецкими орехами и чесноком. Чтобы приготовить такие баклажановые полоски, нужно взять следующий набор продуктов:
- Баклажаны — 2 шт.
- Сливочный сыр — 150 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Майонез — 70 г.
- Грецкие орехи — 100 г.
- Помидоры — 2 шт.
- Кинзу — 1 пучок.
- Масло постное для жарки.
КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:
- Калорийность — 124 ккал.
- Белки — 5,5 г.
- Жиры — 92 г.
- Углеводы — 3,8 г.
Пошаговый процесс приготовления рулетиков со сливочным сыром и помидорами из полосок баклажан включает в себя следующие действия:
- Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку.
- Нарезать вдоль на узкие длинные полоски.
- На разогретом постном масле обжарить их образования румяной корочки.
- Сливочный сыр натереть на мелкой терке.
- Зубки чеснока порубить как можно мельче ножом или пропустить их через пресс.
- Соединить сыр, зубки чеснока, измельченную кинзу и майонез. Вымесить до однородной массы.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке на низкой температуре. Перетереть их в остывшем виде в руках, чтобы снять часть шелухи. Сами ядра орехов размолоть в кофемолке.
- Добавить их к сырной массе и еще раз вымесить.
- Выложить на баклажановые полоски сырно-ореховую массу. Сверху поместить дольку помидора и аккуратно закрутить рулетик.
Лодочки
Если не хочется долго возиться с рулетиками, можно сделать лодочки из баклажанов с грецкими орехами и дополнить массу начинкой с сыром и чесноком. Этот рецепт запекается в духовке в готовом виде, поэтому сыр будет тянуться. Поэтому заранее продумайте способ подачи, если блюдо готовится для праздничного общего стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Пикантный сыр — 200 г.
- Майонез — 100 мл.
- Грецкие орехи — 100 г.
- Чеснок — 5-6 зубков.
- Укроп и кинза — по 1/2 пучка.
- Помидоры — 2 шт. среднего размера.
КБЖУ такого рецепта на 100 г. составляет:
- Калорийность — 122 ккал.
- Белки — 5,8 г.
- Жиры — 10,3 г.
- Углеводы — 3,9 г.
Пошаговая рецептура выполняется следующим образом:
- Баклажаны тщательно вымыть и аккуратно снять плодоножку с листиками, оставляя хвостик не срезанным.
- Разделить баклажаны вдоль на 2 части. Поставить в духовой шкаф при температуре 160°С. Запечь на протяжении 5 минут.
- Подготовить начинку, пока баклажаны запекаются. Чеснок очистить от шелухи и зубки пропустить через пресс.
- Сыр натереть на мелкой терке и смешать его с майонезом, добавляя истолченный чеснок. Добавить к массе мелко рубленый укроп и кинзу.
- Просушить грецкие орехи на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
- Измельчить в кофемолке и добавить к сырно-майонезной массе. Вымесить до однородности.
- Лодочки из баклажан вытащить из духового шкафа, аккуратно ложкой вынуть сердцевинку, но не на всю глубину плода, а только ту часть где располагаются семена.
- Образовавшиеся углубления заполнить полученной массой.
- Сверху разложить дольки помидоров и отправить в духовой шкаф на 10 минуту для запекания при той же температуре.
Как видно, рулетики из баклажанов можно приготовить самыми разными способами, как в виде порционного блюда, так и общего. Поэтому, каждый выберет для себя нужный вариант, который подойдет как для ежедневного использования, так в качестве закуски на праздничный стол.
