Баклажаны в томатном соусе с чесноком: пошаговый рецепт

Жареные баклажаны с чесноком в томатном соусе – вкусное блюдо, которое придется по душе любителям: остренького, овощных тушеных салатов, закусок на зиму. Такую заготовку можно подавать вместе с пастой, как дополнение к картофелю и даже вареной гречке.

Да

90.41%

Нет

4.19%

Не пробовал/а

5.4%

Проголосовало: 7562

Ингредиенты

Порции: –+

Баклажан 2 кг.
Чеснок 6 зубчиков
Томатный сок. Важно чтобы он был без добавления соли. 1 л.
Зелень петрушки, базилика и укропа 100 г.
Кинза 200 г.
Масло растительное ⅙ л.
Соль 2 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу

Калории: 21 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 26.4 г

Шаги

1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать

Все перечисленные продукты и предварительно охлажденный томатный сок нужно подготовить на столе.
Специи отмеряют по указанному количеству.
Баклажаны укладывают в глубокую емкость. Заливают холодной водой. Добавляют две горсти соли. Все содержимое вымачивают в течение 30 минут.
Овощ достают и нарезают на шайбочки. Укладывают их в миску. Туда же отправляют 0.5 ст.л. соли, перец черный и красный. Все тщательно перемешивают.
Сковороду ставят на плиту. Добавляют туда 1 ст.л. растительного масла. Нет особых указаний по тому, какое оно должно быть – рафинированное или нет.
Туда кладут нарезанные шайбочки баклажана. Их обжаривают с двух сторон до появления золотистой корочки.
Жареные кружочки выкладывают в глубокую миску.
Всю зелень нарезают как можно мельче. Ее кладут в емкость, отдельно от жареных баклажанов.
Насыпают указанное количество сахара, соли, заправляют чесноком, пропущенным через пресс. Туда же отправляют перемолотый черный перец по вкусу. Все ингредиенты смешивают в миске.
Обжаривается вторая партия шайбочек баклажана.
В салатник кладут слоями — баклажаны, зелень, баклажаны, зелень.
Все заливается 1 литром томатного сока или соуса. Томатный сок должен быть несоленым.
Емкость отправляют в холодильник и оставляют на 2-3 дня. По истечении срока все содержимое закатывают в стерилизованные баночки, закрывают капроновой крышкой.

Такой баклажаново-томатный салат подают к пасте и другим гарнирам. Его можно есть без добавок, с зерновым или отрубным хлебом. Так закуска будет намного вкуснее и аппетитнее.

Некоторые хозяюшки предпочитают добавлять к массе перчик чили. Его кладут в каждую баночку и убирают перед употреблением. Некоторые кулинары готовят томатный сок своими руками.