В осеннее время на рынках и в магазинах цены на баклажаны и прочие овощи начинают снижаться. Стоит этим воспользоваться и приготовить что-нибудь вкусненькое, пока есть возможность. Отличной закуской будут рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Существует большое количество вариаций этого кушанья, отличающихся друг от дружки некоторыми ингредиентами, включенными в состав. Вне зависимости от выбранного рецепта вкусность получается невероятно аппетитной, из-за чего обязательно придется по душе домочадцам и гостям.
На сковороде
Такая закуска вполне сгодится для праздничного стола. Рекомендуется выбирать именно свежий чеснок – он придаст кушанью замечательный аромат и вкус.
- Помидор 3 шт.
- Баклажан 3 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Зелень 1 пучок
- Сыр плавленый 150 г.
- Грецкий орех 100 г.
- Мука 30 г.
- Сметана 2 ст.л.
-
Сначала понадобится промыть баклажаны, прочистить и разрезать на длинные, тоненькие пластинки. Чтобы овощ не горчил, присыпьте получившиеся слайсы солью и оставьте на некоторое время. Затем просто хорошенько помойте баклажановые ломтики под струей воды, высушите при помощи бумажного полотенца или салфетки. -
Поставьте сковородку на плиту, налейте тонкий слой растительного масла и разогрейте. -
Насыпьте муки в широкую тарелку, обмакните в нее баклажановые слайсы и отправьте на раскаленную сковороду. Прожаривать их нужно с обеих сторон. Если на ломтиках останется избыток масла, то избавьтесь от него бумажным полотенцем или салфеткой. -
Разомните плавленый сыр при помощи вилки. -
Прочистите грецкие орехи, удалите с них темные части, после чего измельчите в блендере. -
Выложите ореховую массу к размятому плавленому сыру. Туда же положите сметану, после чего размешайте до однородности. -
Мелко нарубите зелень, пропустите чеснок через пресс и добавьте к сырной смеси. После тщательного перемешивания начинка будет готова. -
Помойте помидоры, нарежьте тонкими кружками. -
На все пласты баклажанов положите по тоненькому слою орехово-сырной массы, одному помидорному кружку. Потом сверните все в рулетики.
Совет: чтобы быстро и просто избавиться от темной горьковатой кожицы грецких орешков, просто просушите их на раскаленной сковородке или в духовке. Светлые орехи чистить не нужно – их кожица способна придать кушанью некоторую изюминку.
Получившуюся закуску из баклажан с сыром и свежим чесноком укладывайте на блюдо, украшайте и относите на праздничный стол.
В духовке
Из баклажан с сыром и чесноком совсем нетрудно приготовить замечательную вкусность. Ей окажутся аппетитные рулетики, запеченные в духовке. Подаются они парой разных способов: горячими, только что вытащенными на тарелку, либо охладившимися – в виде закусочного кушанья.
Из ингредиентов необходимо брать следующее:
- Баклажаны – пара штук;
- Твердый сыр – 100-120 грамм;
- Чеснок – три зубчика;
- Майонез – пара ст/л;
- Томат маринованный – одна небольшая штучка;
- Подсолнечное масло – для жарки;
- Соль – по собственному усмотрению.
Время готовки – 90 минут
Кол-во порций – 4-6
К/Б/Ж/У: 136,6/5,7/10,8/4,2
Процесс приготовления пошагово:
- Порежьте намытые и очищенные баклажаны на дольки, толщина которых составит пять миллиметров. Посолите их хорошенько, оставьте на полчаса.
- После истечения указанного времени протрите баклажанные слайсы салфеткой, прожарьте на раскаленной сковороде до румяности. Это сделает овощ более мягким, нежным и ароматным.
- Порежьте маринованный томат на ломтики. Рекомендуется брать мясистый, если это возможно. В таких томатах сока мало, поэтому резать будет удобнее.
- Натрите сыр на терке.
- Очистите и нарубите зубчики чеснока. Смешайте их с майонезом и тертым сыром.
- Промажьте все баклажанные пласты получившейся начинкой, положите томатные ломтики.
- Заверните баклажаны в рулеты, а затем отправьте запекаться в духовку, прогретую до 200 градусов. На готовку уйдет пятнадцать минут – этого времени как раз хватит, чтобы сыр хорошо расплавился.
Совет: помидоры добавляют оригинальный, неповторимый вкус, но при желании вы можете подыскать замену. Вместо томата разрешается брать бекон – закуска станет еще интереснее.
С майонезом и помидорами
Вот еще один способ быстро и вкусно сделать данную закуску в домашних условиях.
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- Баклажаны – три штуки;
- Чеснок – три зубчика;
- Укроп – некрупный пучок;
- Вареное куриное яйцо – одна штука;
- Сыр твердый – 150 грамм;
- Сладкий перец красный – пара штук;
- Майонез – 4 ст/л;
- Соль, перец – по вкусу.
Время готовки – 35 минут
Кол-во порций – 4-6
К/Б/Ж/У: 122,3/5,2/9,3/4,5
Рецепт вкусности из баклажан с сыром и чесноком пошагово:
- Промойте, очистите баклажаны, а потом порежьте вдоль на длинные пластинки. Если овощи свежие, молоденькие, то кожицу снимать не обязательно. В противном случае понадобится удалить сморщившуюся затвердевшую кожуру.
- Промаслите противень и положите баклажанные пласты на его поверхности одним слоем. Поверх брызните растительное масло. В конце прикройте все листом фольги.
- Отправьте противень в хорошо прогретую до 200 градусов духовую печь. На запекание уйдет около десяти минут.
- Спустя десять минут вытащите противень, снимите лист фольги, переверните баклажаны и вновь поставьте в духовку на пять минут.
- Сыр с яйцом натрите.
- Измельчите укроп и добавьте к предыдущим продуктам.
- Продавите чеснок через пресс, добавьте к массе. Туда же положите майонез, соль, перец и перемешайте.
- Перцы очистите, нарежьте соломкой.
- Промажьте баклажаны начинкой, положите по палочке перца. Сверните все в рулеты и уложите на красивую тарелку.
Завернутые баклажаны с чесноком, майонезом и твердым сыром станут восхитительным дополнением к любой трапезе.
С плавленым сыром и грецким орехом
Плавленый сыр – отличное дополнение для такого кушанья, как фаршированные баклажанные рулетики. Делать их нетрудно своими руками у себя дома.
Потребуются следующие продукты:
- Молоденькие баклажаны – пара штук;
- Грецкие орешки – 100 грамм;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Плавленый сыр – 150 грамм;
- Белый перец – пара-тройка щепоток;
- Укроп – большой пуок;
- Майонез – три ст/л;
- Соль – по вкусу.
Время готовки – 50 минут
Кол-во порций – 4
К/Б/Ж/У: 203,6/7,5/17/5
Приготовление пошагово с фото:
- Промойте баклажаны, отрежьте их кончики. Нарежьте овощи длинными пластами. В их замачивании нет необходимости, поскольку у молоденьких плодов отсутствует горький привкус.
- Положите баклажанные пласты на раскаленную сковородку со слоем растительного масла. Прожарьте овощные слайсы с обеих сторон.
- Измельчите грецкие орешки.
- Очистите и нарубите мелко чеснок. Смешайте его с ореховой крошкой, белым перцем.
- Измельчите укроп при помощи кухонного ножа и добавьте к ореховой массе.
- Добавьте плавленого сыра, хорошенько все смешайте.
- Промажьте обжаренные баклажанные слайсы начинкой, а потом сверните их в рулетики.
Каждый рулет из баклажанов с сыром и чесноком укладывается на красивое блюдо. Затем вкусность отправляется на стол.
С творожным сыром и зеленью
Эта вариация создания данной закуски схожа с предыдущими, однако отличается своей начинкой.
Потребуются такие продукты:
- Баклажаны – три-четыре штуки;
- Творожный сыр – 200 грамм;
- Чеснок – пара зубчиков;
- Укроп – небольшой пучок;
- Гранатовые зернышки – по вкусу;
- Соль, перец – по вкусу.
Время готовки –50 минут
Кол-во порций – 8
К/Б/Ж/У: 83/2/5,9/5,5
Как сделать рулетики из баклажанов с сыром и чесноком пошагово:
- Порежьте овощи, отправьте замачиваться в соленую воду. Потом просушите, прожарьте их на сковородке.
- Творожный сыр перемешайте с измельченным чесноком и укропом.
- Получившуюся пасту намажьте на жареные пласты баклажанов.
- Немного присыпьте все гранатовыми зернышками и сверните в рулетики.
Остается только украсить все укропными веточками, гранатом и подавать на стол.
С сыром фета и морковью
Чтобы приготовить данные фаршированные овощи в домашних условиях, стоит взять:
- Баклажаны – пара штук;
- Морковка – пара штук;
- Чеснок – пара долек;
- Майонез, соль – по своему усмотрению;
- Подсолнечное масло – для жарки.
Время готовки – 60 минут
Кол-во порций – 6
К/Б/Ж/У: 44,5/0,8/1,9/6
Рецепт пошагово:
- Намойте овощи, высушите и почистите.
- Покромсайте баклажаны на слайсы, толщина которых составит примерно сантиметр. Посыпьте солью и оставьте на пятнадцать минут.
- Натрите морковь и сыр.
- Пропустите чесночные зубчики сквозь пресс.
- Смешайте сыр с морковью и чесноком в большой миске. Добавьте к ним майонеза и хорошенько смешайте. Затем уберите в холодильник на двадцать минут.
- Помойте, высушите баклажаны, после чего прожарьте в нагретом подсолнечном масле.
- Поверх жареных баклажанных кусочков положите охлажденную начинку. Потом сверните все в рулетик.
Готовые завернутые заготовки положите на блюдо, украсьте зеленью и несите на стол.
По-корейски
Это кушанье получается остреньким, поэтому придется по душе любителям подобной еды. Особый вкус придает морковка по-корейски. Именно благодаря ей появляется неповторимый острый привкус.
Из ингредиентов будут нужны:
- Баклажаны – пара-тройка;
- Помидор – одна штука;
- Перец сладкий – ¼;
- Чеснок – пара зубков;
- Огурец – одна штука;
- Майонез либо сметана – три ст/л;
- Морковка по-корейски – 100 грамм;
- Масло растительное – для обжаривания.
Время готовки – 50
Кол-во порций – 6
К/Б/Ж/У:80/1/6/6
Пошаговое приготовление:
- Очистите баклажаны, предварительно хорошенько их намыв. Порежьте их на ломтики, толщина которых не будет превышать полусантиметра. Более тонкие пласты порвутся, толстые – не позволят сформировать красивый рулетик.
- Присыпьте солью баклажаны и оставьте на срок до получаса. За это время они дадут сок, выпустят излишнюю влагу. Спустя полчаса овощи стоит протереть бумажными полотенцами. В данном рецепте не предусмотрено добавление соли в дальнейшем, поэтому мыть баклажаны не нужно.
- Промаслите сковородку, прогрейте на среднем огне, а потом пожарьте на нагретой поверхности баклажанные кусочки.
- Помидоры порежьте на четвертинки. Уберите семечки покромсайте тоненькой соломкой.
- Сладкий перец и огурец понадобится нарезать так же, как и помидоры.
- Почистите чеснок, продавите его зубчики сквозь кухонный пресс. Добавьте к ним сметаны либо майонеза, после чего хорошо смешайте.
- Получившимся соусом промажьте жареные овощи. Положите туда же немного начинки, а потом заверните все в заготовку.
Рулетики укладываются на большой тарелке, отправляются на стол. Получается крайне вкусно и аппетитно.
С кешью
Для такого необычного варианта приготовления этого кушанья стоит подготовить данные продукты:
- Кешью – 100-150 грамм;
- Баклажаны – пара штук;
- Помидоры – один-два;
- Чеснок – зубчик;
- Зелень – одна-две веточки;
- Растительное масло – четыре ст/л;
- Фарш говядины – 250 грамм;
- Фенхель – половина ч/л;
- Высушенный орегано – половина ч/л;
- Соль с перцем – по собственному усмотрению;
- Базилик – половина ч/л;
- Вода – пара-тройка ст/л.
Время готовки – 45 минут
Кол-во порций – 6
К/Б/Ж/У: 217/8,5/18,/4,7
Пошаговое приготовление:
- Орешки замачиваются в воде на ночь, просушиваются.
- Баклажаны режутся тоненькими пластами.
- Помидоры кромсаются в блендере.
- Чеснок прессуется.
- Зелень мелко нарубается.
- Баклажанные ломтики смазываются парой столовых ложек масла, кладутся на противень и запекаются в течение 10 минут при 200 градусах.
- Остатки масла кладутся в сковородку, прогреваются на огне средней мощности. Здесь нужно будет прожарить фарш со специями.
- Кешью взбивается в блендере. К нему добавляется вода, базилик и соль.
- Все баклажанные ломтики обкладываются фаршем, сделанной пастой. Затем они сворачиваются в маленькие рулеты, отправляются в форму и промазываются помидорной кашицей.
После запекания в течение двадцати минут при 175 градусах закуску можно присыпать зеленью и отправлять на стол.
С яйцом
Вот еще один рецепт, который вы запросто повторите дома быстро и просто. Из продуктов надо взять:
- Баклажан – один плод;
- Сливочный сыр – 90 грамм;
- Яйцо сваренное вкрутую – одна штука;
- Чеснок – зубчик;
- Майонез – одна ст/л;
- Соль, перец, масло – по собственному усмотрению.
Время готовки – 35 минут
Кол-во порций – 4
К/Б/Ж/У: 155/3,7/13,6/4,6
Процесс приготовления пошагово:
- Намойте овощ, просушите и разрежьте на слайсы. Протрите их солью и выждите двадцать минут. После этого помойте слайсы под струей воды, просушите полотенцем.
- Прожарьте баклажаны на промасленной разогретой сковородке с обеих сторон.
- Натрите яйцо, мягкий сливочный сыр и смешайте.
- Добавьте майонеза и спрессованного чеснока к сырной массе. Внесите в нее соль и перец, хорошенько перемешайте.
- Получившейся массой смажьте овощные ломтики, скрутите в небольшие рулетики.
Получившаяся закуска выкладывается на большую тарелку, украшается зеленью и отправляется к столу.
Делать кушанье из баклажан с чесноком, майонезом и сыром нетрудно, если следовать инструкции в рецепте. Попробуйте приготовить такую вкусность самостоятельно и порадуйте свою семью.
