Баклажаны с сыром и чесноком рулетиками

В осеннее время на рынках и в магазинах цены на баклажаны и прочие овощи начинают снижаться. Стоит этим воспользоваться и приготовить что-нибудь вкусненькое, пока есть возможность. Отличной закуской будут рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Существует большое количество вариаций этого кушанья, отличающихся друг от дружки некоторыми ингредиентами, включенными в состав. Вне зависимости от выбранного рецепта вкусность получается невероятно аппетитной, из-за чего обязательно придется по душе домочадцам и гостям.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.71%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2692

На сковороде

Такая закуска вполне сгодится для праздничного стола. Рекомендуется выбирать именно свежий чеснок – он придаст кушанью замечательный аромат и вкус.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Помидор 3 шт.
  • Баклажан 3 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Зелень 1 пучок
  • Сыр плавленый 150 г.
  • Грецкий орех 100 г.
  • Мука 30 г.
  • Сметана 2 ст.л.
На порцию
Калории: 123 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 8.2 г
Углеводы: 6.9 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • баклажаны
    Сначала понадобится промыть баклажаны, прочистить и разрезать на длинные, тоненькие пластинки. Чтобы овощ не горчил, присыпьте получившиеся слайсы солью и оставьте на некоторое время. Затем просто хорошенько помойте баклажановые ломтики под струей воды, высушите при помощи бумажного полотенца или салфетки.
  • сковорода
    Поставьте сковородку на плиту, налейте тонкий слой растительного масла и разогрейте.
  • мука
    Насыпьте муки в широкую тарелку, обмакните в нее баклажановые слайсы и отправьте на раскаленную сковороду. Прожаривать их нужно с обеих сторон. Если на ломтиках останется избыток масла, то избавьтесь от него бумажным полотенцем или салфеткой.
  • сыр плавленый
    Разомните плавленый сыр при помощи вилки.
  • грецкие орехи
    Прочистите грецкие орехи, удалите с них темные части, после чего измельчите в блендере.
  • соус
    Выложите ореховую массу к размятому плавленому сыру. Туда же положите сметану, после чего размешайте до однородности.
  • Зелень
    Мелко нарубите зелень, пропустите чеснок через пресс и добавьте к сырной смеси. После тщательного перемешивания начинка будет готова.
  • помидор
    Помойте помидоры, нарежьте тонкими кружками.
  • баклажан рулет
    На все пласты баклажанов положите по тоненькому слою орехово-сырной массы, одному помидорному кружку. Потом сверните все в рулетики.

Совет: чтобы быстро и просто избавиться от темной горьковатой кожицы грецких орешков, просто просушите их на раскаленной сковородке или в духовке. Светлые орехи чистить не нужно – их кожица способна придать кушанью некоторую изюминку.

баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Получившуюся закуску из баклажан с сыром и свежим чесноком укладывайте на блюдо, украшайте и относите на праздничный стол.

В духовке

Из баклажан с сыром и чесноком совсем нетрудно приготовить замечательную вкусность. Ей окажутся аппетитные рулетики, запеченные в духовке. Подаются они парой разных способов: горячими, только что вытащенными на тарелку, либо охладившимися – в виде закусочного кушанья.

Из ингредиентов необходимо брать следующее:

  • Баклажаны – пара штук;
  • Твердый сыр – 100-120 грамм;
  • Чеснок – три зубчика;
  • Майонез – пара ст/л;
  • Томат маринованный – одна небольшая штучка;
  • Подсолнечное масло – для жарки;
  • Соль – по собственному усмотрению.

Время готовки – 90 минут

Кол-во порций – 4-6

К/Б/Ж/У: 136,6/5,7/10,8/4,2

Процесс приготовления пошагово:

  1. Порежьте намытые и очищенные баклажаны на дольки, толщина которых составит пять миллиметров. Посолите их хорошенько, оставьте на полчаса.
  2. После истечения указанного времени протрите баклажанные слайсы салфеткой, прожарьте на раскаленной сковороде до румяности. Это сделает овощ более мягким, нежным и ароматным.
  3. Порежьте маринованный томат на ломтики. Рекомендуется брать мясистый, если это возможно. В таких томатах сока мало, поэтому резать будет удобнее.
  4. Натрите сыр на терке.
  5. Очистите и нарубите зубчики чеснока. Смешайте их с майонезом и тертым сыром.
  6. Промажьте все баклажанные пласты получившейся начинкой, положите томатные ломтики.
  7. Заверните баклажаны в рулеты, а затем отправьте запекаться в духовку, прогретую до 200 градусов. На готовку уйдет пятнадцать минут – этого времени как раз хватит, чтобы сыр хорошо расплавился.

Совет: помидоры добавляют оригинальный, неповторимый вкус, но при желании вы можете подыскать замену. Вместо томата разрешается брать бекон – закуска станет еще интереснее.

Баклажаны рулетики
Яндекс.Картинки

С майонезом и помидорами

Вот еще один способ быстро и вкусно сделать данную закуску в домашних условиях.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Баклажаны – три штуки;
  • Чеснок – три зубчика;
  • Укроп – некрупный пучок;
  • Вареное куриное яйцо – одна штука;
  • Сыр твердый – 150 грамм;
  • Сладкий перец красный – пара штук;
  • Майонез – 4 ст/л;
  • Соль, перец – по вкусу.

Время готовки – 35 минут

Кол-во порций – 4-6

К/Б/Ж/У: 122,3/5,2/9,3/4,5

Рецепт вкусности из баклажан с сыром и чесноком пошагово:

  1. Промойте, очистите баклажаны, а потом порежьте вдоль на длинные пластинки. Если овощи свежие, молоденькие, то кожицу снимать не обязательно. В противном случае понадобится удалить сморщившуюся затвердевшую кожуру.
  2. Промаслите противень и положите баклажанные пласты на его поверхности одним слоем. Поверх брызните растительное масло. В конце прикройте все листом фольги.
  3. Отправьте противень в хорошо прогретую до 200 градусов духовую печь. На запекание уйдет около десяти минут.
  4. Спустя десять минут вытащите противень, снимите лист фольги, переверните баклажаны и вновь поставьте в духовку на пять минут.
  5. Сыр с яйцом натрите.
  6. Измельчите укроп и добавьте к предыдущим продуктам.
  7. Продавите чеснок через пресс, добавьте к массе. Туда же положите майонез, соль, перец и перемешайте.
  8. Перцы очистите, нарежьте соломкой.
  9. Промажьте баклажаны начинкой, положите по палочке перца. Сверните все в рулеты и уложите на красивую тарелку.
баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Завернутые баклажаны с чесноком, майонезом и твердым сыром станут восхитительным дополнением к любой трапезе.

С плавленым сыром и грецким орехом

Плавленый сыр – отличное дополнение для такого кушанья, как фаршированные баклажанные рулетики. Делать их нетрудно своими руками у себя дома.

Потребуются следующие продукты:

  • Молоденькие баклажаны – пара штук;
  • Грецкие орешки – 100 грамм;
  • Чеснок – пара зубчиков;
  • Плавленый сыр – 150 грамм;
  • Белый перец – пара-тройка щепоток;
  • Укроп – большой пуок;
  • Майонез – три ст/л;
  • Соль – по вкусу.

Время готовки – 50 минут

Кол-во порций – 4

К/Б/Ж/У: 203,6/7,5/17/5

Приготовление пошагово с фото:

  1. Промойте баклажаны, отрежьте их кончики. Нарежьте овощи длинными пластами. В их замачивании нет необходимости, поскольку у молоденьких плодов отсутствует горький привкус.
  2. Положите баклажанные пласты на раскаленную сковородку со слоем растительного масла. Прожарьте овощные слайсы с обеих сторон.
  3. Измельчите грецкие орешки.
  4. Очистите и нарубите мелко чеснок. Смешайте его с ореховой крошкой, белым перцем.
  5. Измельчите укроп при помощи кухонного ножа и добавьте к ореховой массе.
  6. Добавьте плавленого сыра, хорошенько все смешайте.
  7. Промажьте обжаренные баклажанные слайсы начинкой, а потом сверните их в рулетики.

Каждый рулет из баклажанов с сыром и чесноком укладывается на красивое блюдо. Затем вкусность отправляется на стол.

баклажан рулет
Яндекс.Картинки

С творожным сыром и зеленью

Эта вариация создания данной закуски схожа с предыдущими, однако отличается своей начинкой.

Потребуются такие продукты:

  • Баклажаны – три-четыре штуки;
  • Творожный сыр – 200 грамм;
  • Чеснок – пара зубчиков;
  • Укроп – небольшой пучок;
  • Гранатовые зернышки – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.

Время готовки –50 минут

Кол-во порций – 8

К/Б/Ж/У: 83/2/5,9/5,5

Как сделать рулетики из баклажанов с сыром и чесноком пошагово:

  1. Порежьте овощи, отправьте замачиваться в соленую воду. Потом просушите, прожарьте их на сковородке.
  2. Творожный сыр перемешайте с измельченным чесноком и укропом.
  3. Получившуюся пасту намажьте на жареные пласты баклажанов.
  4. Немного присыпьте все гранатовыми зернышками и сверните в рулетики.

Остается только украсить все укропными веточками, гранатом и подавать на стол.

баклажан рулет
Яндекс.Картинки

С сыром фета и морковью

Чтобы приготовить данные фаршированные овощи в домашних условиях, стоит взять:

  • Баклажаны – пара штук;
  • Морковка – пара штук;
  • Чеснок – пара долек;
  • Майонез, соль – по своему усмотрению;
  • Подсолнечное масло – для жарки.

Время готовки – 60 минут

Кол-во порций – 6

К/Б/Ж/У: 44,5/0,8/1,9/6

Рецепт пошагово:

  1. Намойте овощи, высушите и почистите.
  2. Покромсайте баклажаны на слайсы, толщина которых составит примерно сантиметр. Посыпьте солью и оставьте на пятнадцать минут.
  3. Натрите морковь и сыр.
  4. Пропустите чесночные зубчики сквозь пресс.
  5. Смешайте сыр с морковью и чесноком в большой миске. Добавьте к ним майонеза и хорошенько смешайте. Затем уберите в холодильник на двадцать минут.
  6. Помойте, высушите баклажаны, после чего прожарьте в нагретом подсолнечном масле.
  7. Поверх жареных баклажанных кусочков положите охлажденную начинку. Потом сверните все в рулетик.

Готовые завернутые заготовки положите на блюдо, украсьте зеленью и несите на стол.

баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

По-корейски

Это кушанье получается остреньким, поэтому придется по душе любителям подобной еды. Особый вкус придает морковка по-корейски. Именно благодаря ей появляется неповторимый острый привкус.

Из ингредиентов будут нужны:

  • Баклажаны – пара-тройка;
  • Помидор – одна штука;
  • Перец сладкий – ¼;
  • Чеснок – пара зубков;
  • Огурец – одна штука;
  • Майонез либо сметана – три ст/л;
  • Морковка по-корейски – 100 грамм;
  • Масло растительное – для обжаривания.

Время готовки – 50

Кол-во порций – 6

К/Б/Ж/У:80/1/6/6

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите баклажаны, предварительно хорошенько их намыв. Порежьте их на ломтики, толщина которых не будет превышать полусантиметра. Более тонкие пласты порвутся, толстые – не позволят сформировать красивый рулетик.
  2. Присыпьте солью баклажаны и оставьте на срок до получаса. За это время они дадут сок, выпустят излишнюю влагу. Спустя полчаса овощи стоит протереть бумажными полотенцами. В данном рецепте не предусмотрено добавление соли в дальнейшем, поэтому мыть баклажаны не нужно.
  3. Промаслите сковородку, прогрейте на среднем огне, а потом пожарьте на нагретой поверхности баклажанные кусочки.
  4. Помидоры порежьте на четвертинки. Уберите семечки покромсайте тоненькой соломкой.
  5. Сладкий перец и огурец понадобится нарезать так же, как и помидоры.
  6. Почистите чеснок, продавите его зубчики сквозь кухонный пресс. Добавьте к ним сметаны либо майонеза, после чего хорошо смешайте.
  7. Получившимся соусом промажьте жареные овощи. Положите туда же немного начинки, а потом заверните все в заготовку.
баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Рулетики укладываются на большой тарелке, отправляются на стол. Получается крайне вкусно и аппетитно.

С кешью

Для такого необычного варианта приготовления этого кушанья стоит подготовить данные продукты:

  • Кешью – 100-150 грамм;
  • Баклажаны – пара штук;
  • Помидоры – один-два;
  • Чеснок – зубчик;
  • Зелень – одна-две веточки;
  • Растительное масло – четыре ст/л;
  • Фарш говядины – 250 грамм;
  • Фенхель – половина ч/л;
  • Высушенный орегано – половина ч/л;
  • Соль с перцем – по собственному усмотрению;
  • Базилик – половина ч/л;
  • Вода – пара-тройка ст/л.

Время готовки – 45 минут

Кол-во порций – 6

К/Б/Ж/У: 217/8,5/18,/4,7

Пошаговое приготовление:

  1. Орешки замачиваются в воде на ночь, просушиваются.
  2. Баклажаны режутся тоненькими пластами.
  3. Помидоры кромсаются в блендере.
  4. Чеснок прессуется.
  5. Зелень мелко нарубается.
  6. Баклажанные ломтики смазываются парой столовых ложек масла, кладутся на противень и запекаются в течение 10 минут при 200 градусах.
  7. Остатки масла кладутся в сковородку, прогреваются на огне средней мощности. Здесь нужно будет прожарить фарш со специями.
  8. Кешью взбивается в блендере. К нему добавляется вода, базилик и соль.
  9. Все баклажанные ломтики обкладываются фаршем, сделанной пастой. Затем они сворачиваются в маленькие рулеты, отправляются в форму и промазываются помидорной кашицей.

После запекания в течение двадцати минут при 175 градусах закуску можно присыпать зеленью и отправлять на стол.

баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

С яйцом

Вот еще один рецепт, который вы запросто повторите дома быстро и просто. Из продуктов надо взять:

  • Баклажан – один плод;
  • Сливочный сыр – 90 грамм;
  • Яйцо сваренное вкрутую – одна штука;
  • Чеснок – зубчик;
  • Майонез – одна ст/л;
  • Соль, перец, масло – по собственному усмотрению.

Время готовки – 35 минут

Кол-во порций – 4

К/Б/Ж/У: 155/3,7/13,6/4,6

Процесс приготовления пошагово:

  1. Намойте овощ, просушите и разрежьте на слайсы. Протрите их солью и выждите двадцать минут. После этого помойте слайсы под струей воды, просушите полотенцем.
  2. Прожарьте баклажаны на промасленной разогретой сковородке с обеих сторон.
  3. Натрите яйцо, мягкий сливочный сыр и смешайте.
  4. Добавьте майонеза и спрессованного чеснока к сырной массе. Внесите в нее соль и перец, хорошенько перемешайте.
  5. Получившейся массой смажьте овощные ломтики, скрутите в небольшие рулетики.

Получившаяся закуска выкладывается на большую тарелку, украшается зеленью и отправляется к столу.

баклажаны рулет
Яндекс.Картинки

Делать кушанье из баклажан с чесноком, майонезом и сыром нетрудно, если следовать инструкции в рецепте. Попробуйте приготовить такую вкусность самостоятельно и порадуйте свою семью.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector