Баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком универсальное блюдо, которое можно готовить в любое время года и по любому поводу. Закуска идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и другими овощами. Главный плюс — синенькие содержат минимум калорий, а значит блюдо можно есть даже на ночь без вреда для фигуры. Жареные баклажаны — это вкусно, быстро и дешево.

С чесноком

Баклажаны с чесноком и помидорами на сковороде приготовит даже начинающая хозяйка без большого опыта в кулинарии и с минимальным набором посуды. Овощи можно нарезать брусочками, колечками, соломкой или дольками, как кому нравится. Этот рецепт классический, так как синенькие с чесноком можно подавать даже на праздничный ужин к мясу или рыбе. Следуйте рецепту и тогда удастся приготовить такие же аппетитные баклажаны, как на фото.

• 
  Баклажаны нарезайте кружочками с помощью острого ножа.
• 
  Болгарский перец и помидоры нарезать колечками или кубиками, как нравится. Лучше всего, чтобы овощи были нарезаны средними или крупными кусочками.
• 
  Лук нашинковать дольками. Обжарить до золотистого цвета.
• 
  Добавить на сковороду баклажаны. Сделать сильный огонь и быстро перемешивать деревянной лопаткой, чтобы овощи не прилипали.
• 
  Следом отправить жариться перец и помидоры. Очищенный чеснок нарезать небольшими кубиками. Отправить к остальным овощам вместе с уксусом.
• 
  Помешивая, убавьте огонь, накройте крышкой. Потушить баклажаны на сковороде с чесноком и помидорами 20 минут.
• Подавайте блюдо к столу горячим с любым соусом и мясом.

---

Совет: в рецепт можно добавить только соль, так блюдо останется классическим. Но если захотелось овощей с «остринкой», можно использовать красный и черный перец в умеренных количествах.

С майонезом

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком идеально сочетаются с майонезом. Он дополняет вкус приготовленных овощей и делает их в разы вкуснее. Придерживайтесь каждого шага рецепта, чтобы синенькие получились как на фото. Блюдо готовится очень быстро, поэтому станет отличным вариантом, если гости стоят у порога и нужно накрывать праздничный стол. Овощи можно пожарить, приготовить в духовке или мультиварке. Вкуснее всего получится, если вы приготовите домашний майонез для данного рецепта. Магазинный продукт тоже подойдет, но выбирайте более качественный и не самый дешевый.

20 мин. на подготовку;

40 минут на приготовление;

8 порций.

Понадобится:

• баклажан: 2 шт.;
• помидор: 1 шт.;
• 5 головок чеснока;
• молодой кабачок;
• репчатый лук;
• 4 ст. л. майонеза (домашний или магазинный).

КБЖУ: 95,3 калорий на 100 г;

Белки: 2,2;

Жиры: 5,9;

Углеводы: 6,8.

Пошаговый процесс приготовления обжаренных баклажан:

1. Синенькие нарезать средними кусочками, помидор нашинковать соломкой;
2. Кабачок натереть на терке с крупными зубчиками и отжать лишнюю воду с помощью дуршлага;
3. Чеснок нарезать тонкими дольками;
4. Налить на сковороду масло, разогреть;
5. Жарить сначала лук, потом синенькие и помидор, последним положить тертый кабачок;
6. Добавить на сковороду майонез, разбавленный водой. Убавить огонь и закинуть чеснок;
7. Потушить 15 мин. на медленном огне;
8. Блюдо подается горячим, но и в холодном виде оно сохранит свои вкусовые качества.

Совет: Солить нужно только в процессе приготовления. Если добавить соль заранее, из овощей выйдет сок и блюдо получится сухим.

Пошаговое приготовление в духовке:

1. Для варианта закуски из баклажанов с помидорами и чесноком можно добавить небольшую молодую морковь;
2. Все овощи нарезать кусочками среднего размера и выложить на противень слоями;
3. Сделать заливку из майонеза и сметаны 1:1, добавить соль и специи по вкусу;
4. Разогреть духовку, поставить овощи готовиться на 40 минут;
5. Готовое блюдо подойдет для обеда или позднего ужина, так как является низкокалорийным.

С сыром

Острые обжаренные баклажаны с чесноком и помидорами отлично сочетаются с твердым сыром. Готовить лучше всего в духовке, но можно сделать и в сковороде. Сыр используем любого вида, какой нравится. Подойдут моцарелла, сулугуни, чеддер и другие разновидности, которые хорошо тянутся при нагревании.

Время на подготовку: 15 мин.;

Приготовление: 30 мин.;

Порции: 6.

Понадобится:

• баклажан: 1 шт.;
• болгарский перец: 2 шт.;
• твердый сыр: 150 г;
• крупная луковица;
• помидор: 2 шт.;
• чеснок: 4 зуб.;
• молодой кабачок.

КБЖУ: 63 ккал;

Белки: 7.9;

Жиры: 6,3;

Углеводы: 8.

Как готовить пошагово:

1. Овощи нарежьте кружочками одинаковой толщины (кроме чеснока);
2. Чеснок нашинкуйте мелкими кубиками;
3. На противне расстелите пергаментную бумагу или фольгу матовой стороной вниз;
4. Выложите овощи слоями, чтобы получился «пенек»: сначала баклажан, потом помидор, немного чеснока, кабачок, лук и перец;
5. Разогрейте духовку, поставьте запекаться овощи на 30 минут;
6. За 3 минуты до конца готовки выложите сверху пенечков по кусочку сыра.

Совет: Не кладите сыр на овощи сразу перед размещением в духовке. При долгой термической обработке сыр быстро расплавится и может подгореть.

С морковью

Один из самых быстрых и бюджетных рецептов синеньких с овощами. Готовятся баклажаны с чесноком, помидорами и морковью. Перед обжариванием нужно сделать кляр из яйца и муки. С панировкой блюдо получится сытнее и вкуснее.

Подготовка: 20 мин.;

Приготовление: 20 мин.;

Порции: 6.

Продукты:

• 3 баклажана;
• 3 ст. л. муки;
• морковь: 2 шт.;
• помидор: 2 шт.;
• чеснок: 1 головка;
• лук: 1 шт.;
• яйца: 2 шт.;
• растительное масло.

65, 3 калорий на 100 г

Белки: 4,2;

Жиры: 5,7;

Углеводы: 9,1.

Приготовление:

1. Очищенную морковь нашинковать брусочками;
2. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками среднего размера;
3. Сделать кляр, обмакнув овощи сначала в яйцо, потом в муку;
4. Жарить до полуготовности, потом тушить 10 минут под крышкой. Можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.
5. Быстрый и простой рецепт вкусной закуски, которая дополняет любое блюдо на столе.
   

   Совет: чтобы овощи получились сочными, режьте их на крупные кусочки и во время тушения добавьте немного воды.

Как грибы

Баклажаны с чесноком, майонезом и помидорами можно приготовить так, что они будут по вкусу напоминать грибы. Есть несколько вариантов блюда — острое и не острое. Мы поделимся рецептом не острой закуски, но если вы желаете добавить блюду пикантности, используйте вместо сладкого перца острый.

Время на подготовку продуктов: 40 минут;

Приготовление: 30 минут;

Порции: 10.

Ингредиенты:

• 3 молодых баклажана;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 помидора;
• 0,5 ч. л, молотого перца.

КБЖУ: 67 ккал;

Белки: 8,4;

Жиры: 9,5;

Углеводы: 11, 4.

Как готовить:

1. Предварительно баклажаны и остальные овощи нужно быстро замариновать, а затем пожарить с добавлением пасты из томатов.
2. Овощи нарезаем кружочками;
3. Для маринада смешиваем в кастрюле уксус, 0,5 л воды комнатной температуры, соль, перец и чеснок;
4. Доведите до кипения и сразу выключите, дайте остыть;
5. Забросьте овощи в маринад и оставьте на 20 минут;
6. После их нужно высушить и жарить сначала на сильном огне до румянца, а потом на среднем под крышкой 10 минут, добавив воды;
7. Баклажаны с помидорами, чесноком и черным перцем подавайте теплыми как гарнир к мясу или рыбе.

https://www.youtube.com/watch?v=_xIRMRdvdqE

Совет: если любите более острые баклажаны, увеличьте количество чеснока и перца в два раза, а также можно добавить острый свежий перец.

С болгарским перцем

Рецепт, который покорит каждого своей простотой. Нужно только нарезать синенькие, обжарить их до мягкости и приготовить томатный соус. Равных этому блюду по простоте не существует. Со сладким перцем, помидорами и чесноком жареные баклажаны получаются особенно ароматными. Вариантов приготовления также много: можно пожарить, сделать тушеные или запеченные синенькие, подав со сметаной. Мы поделимся тремя разными способами готовки с одинаковым минимальным набором продуктов.

Подготовка: 25 мин.;

Приготовление: 30-35 мин.;

Порций: 6.

Продукты:

• 4 баклажана;
• 5-6 соцветий цветной капусты;
• 2 крупных болгарских перца;
• головка чеснока;
• 3 розовых помидора;
• соль, перец по вкусу;
• томатная паста по вкусу.

КБЖУ: 65 ккал;

Белки: 6,4;

Жиры: 8;

Углеводы: 9,2.

Как готовить баклажаны в духовке:

1. Продукты нарежьте средними кубиками;
2. Застелите противень бумагой для выпекания или фольгой. Уложите по краям так, чтобы на противень не вытекал сок овощей;
3. Выложите их, посолите, поперчите;
4. В стакане разведите 2-3 ст. л. томатной пасты;
5. Этим соусом залейте овощи и выпекайте при температуре 170 градусов 30 минут.

Совет: Чтобы овощи не размякли в духовке и не превратились в кашу, как только они приготовились, достаньте их и остудите.

Способ приготовления на сковороде:

1. Нашинкуйте овощи как вам нравится, но не очень мелко;
2. На сковороде нужно разогреть растительное масло;
3. Обжарьте овощи до золотистой корочки;
4. Готовые баклажаны, перец и помидор сразу переложите в другую посуду, чтобы предотвратить впитывание масла.

Тушеные овощи:

1. Точно так же, как и в способах выше, измельчите овощи;
2. Перед тем, как их тушить, обжарьте до золотистой корочки;
3. Вместо воды, залейте разбавленной томатной пастой или томатным соком (домашним или из магазина);
4. Тушите баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью под крышкой 20 минут.

Совет: чтобы не добавлять томатную пасту, заливку можно сделать из помидоров. Для этого очистите от шкурки томаты и измельчите в мясорубке или блендере. Можно использовать крупную терку.

С уксусом

Данный рецепт понравится любителям пикантных овощей, так как уксус придает кислый вкус, а красный перец — остроту.

Подготовка: 15 мин.;

Приготовление: 30 мин.;

Порции: 6.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• стручок горького перца;
• 2 ст. л. уксуса;
• помидор;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу.

КБЖУ: 67 ккал на 100 г;

Белки: 9,3;

Жиры: 16,2;

Углеводы: 24.

Как готовить:

1. Баклажаны и помидор нарежьте соломкой;
2. Чеснок и перец — кубиками;
3. Сделайте заливку из уксуса, сахара и специй;
4. Обжарьте овощи, залейте уксусный соус и обжаривайте на среднем огне 15 минут;
5. Когда жидкость полностью испарится, добавьте еще воды.

В сметане

Нежные, сочные баклажаны можно приготовить только с домашней сметаной. Чтобы вкус получился еще более насыщенным, используйте жирную сметану вперемешку со сливками.

Совет: Если под рукой не оказалось сметаны, возьмите кефир 2,5% жирности. Перемешайте его со сливками в той же пропорции, как указано в рецепте.

Время подготовки: 10 мин.;

Приготовление: полчаса;

Порции: 6.

Ингредиенты:

• баклажан: 2 шт.;
• сметана: 4 ст. л.;
• помидор: 2 шт.;
• 100 г нежирных сливок;
• чеснок: 2 зуб.;
• соль, перец.

КБЖУ: 75,3;

Белки: 12;

Жиры: 9,4;

Углеводы: 11,3.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны и томаты нарежьте полукругом;
2. Чеснок выдавите через чеснокодавилку;
3. Обжарьте ингредиенты на среднем огне без масла, пока не выйдет сок;
4. Смешайте сметану и сливки, залейте в сковороду;
5. Добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой 20 мин. на медленном огне.

Совет: Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы продукты не прилипли. В противном случае овощи впитают в себя много масла, что нежелательно для данного рецепта.

С курицей

Вариант для тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания. По данному рецепту овощи получаются не жирными, а добавление куриной грудки сделает блюдо особо питательным и белковым.

Время подготовки: 30 мин.;

Время приготовления: 40 мин.;

Порции: 8.

Понадобится:

• 2 баклажана;
• 700 г куриного филе;
• сладкий перец (желтый);
• луковица;
• 2 баклажана;
• 2 средние моркови;
• зеленое кислое яблоко;
• 4 зуб. чеснока;
• 200 мл томатного сока;
• 100 мл воды.

КБЖУ: 93,2.

Белки: 22;

Жиры: 14;

Углеводы: 24.

Приготовление

1. Куриное филе промыть под проточной холодной водой;
2. Засыпать солью, залить томатной пастой и добавить молотый перец;
3. Оставить мясо мариноваться на 20 мин.;
4. Морковь нашинкуйте крупными кусками, а лук — полукольцами. Обжарить до золотистого цвета;
5. Добавьте измельченные баклажаны, помидоры и перец;
6. Яблоко натрите на крупной терке, забросьте в сковороду в последний момент вместе с чесноком. Важно не натирать яблоко заранее, так как оно потемнеет и выпустит сок;
7. Залить овощную смесь томатным соком, тушить 5 минут;
8. Куриное филе промыть, нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;
9. Жарить на среднем огне 20 минут, после чего остудите и подавайте к столу.

Совет: Куриную грудку для мягкости и сочности можно мариновать в разбавленной томатной пасте, если под рукой нет томатного сока

В кляре

Данное блюдо можно сравнить с жареными кабачками, так как оно очень похоже по процессу приготовления.

Время подготовки: 10 мин.;

Время приготовления: 25 мин.;

Порции: 4.

Понадобится:

• 1 баклажан;
• мука и яйцо для кляра;
• помидор;
• 3 зуб. чеснока;
• соль;
• растительное масло.

65 ккал на 100 г;

Белки: 7,3;

Жиры: 11;

Углеводы: 13.

Приготовление:

1. В отдельной посуде взбейте яйцо до появления характерной пенки на поверхности;
2. Муку высыпать на широкую тарелку;
3. Баклажаны нарезать кружочками;
4. Измельчить чеснок, перемешать с помидорами, добавить соль и сахар. Соус понадобится для заправки готовых баклажанов перед подачей на стол;
5. Каждый кружок баклажана обвалять сначала в яйце, потом в муке. Жарить на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны;
6. Готовые баклажаны выложить на блюдо, сверху выложить смесь помидоров и чеснока.

Совет: чтобы яйцо взбивалось легко, добавьте в него 1 ч. л. обычной теплой воды.

С соевым соусом

Необычный, но простой и вкусный вариант приготовления синеньких. Понадобятся обычные ингредиенты, которые есть на кухне у каждой продвинутой хозяйки. Если нет, их можно купить в любом ближайшем магазине по умеренной цене.

Подготовка: 30 минут;

Время приготовления: 20 минут;

Порции: 6.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 помидор;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• репчатый лук;
• 2 баклажана;
• 4 зуб. чеснока;
• растительное масло.

КБЖУ: 47 ккал;

Белки: 9,3;

Жиры: 7,4;

Углеводы: 13,2.

Процесс приготовления:

1. Все овощи (кроме лука) необходимо нарезать кубиками среднего размера;
2. В глубокую емкость вылить половину соевого соуса, добавить немного воды;
3. Оставить мариноваться овощи (кроме лука) на 10 минут;
4. Лук обжарить и добавить остальные овощи;
5. Вылейте оставшийся соевый соус;
6. Тушить продукты 20 минут под крышкой;
7. Подавайте готовое блюдо в теплом виде с зеленью и нежирным мясом.

Этот рецепт является универсальным и простым в приготовлении. Если вы решили угостить гостей необычным пловом, рекомендуем обратить внимание блюдо с добавлением соевого соуса.

Баклажаны с морковью «по-корейски»

Этим блюдом вы точно удивите своих гостей, так как баклажаны с морковью получаются вкусными и сочными, отлично дополняют любое основное блюдо.

Подготовка: 20 мин.;

Готовка: 45 мин.;

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 4 морковки;
• 3 баклажана;
• чеснок: головка;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• растительное масло.

КБЖУ: 45;

Белки: 13;

Жиры: 5;

Углеводы: 12,3.

Готовка:

1. Морковь, помидоры и баклажаны необходимо нарезать соломкой;
2. Залить овощи соевым соусом, посолить;
3. Чеснок измельчите удобным способом: тёркой, ножом или чеснокодавилкой;
4. Овощи маринуйте 15 минут;
5. Обжарьте их на сильном огне три минуты;
6. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Совет: Для упрощения рецепта, можно купить в супермаркете морковку по-корейски и добавить ее к баклажанам уже в готовом виде.

Все рецепты, которые представлены в этой подборке, подойдут для приготовления во время диеты. Среди них есть и те, которые подойдут для употребления вегетарианцами. Для этих целей выбирайте рецепты без курицы и яиц.

Баклажаны отлично сочетаются с любыми свежими овощами, поэтому можете экспериментировать, добавляя то одни, то другие ингредиенты в классический рецепт. Синенькие — идеальный продукт, который можно запечь с начинкой внутри, закатать в банки на зиму, просто пожарить в панировке, как кабачки, или добавить к любой крупе. Главное, чтобы баклажаны не были нарезаны мелко, иначе при приготовлении они размокнут и потеряют свою форму.