Баклажаны фаршированные морковью по-корейски

Фаршированные баклажаны по-корейски станут прекрасной альтернативой традиционному салату хе. Выглядит такое блюдо весьма оригинально и ярко. Подавать фаршированные баклажаны можно как целыми, так и резанными на куски.

С грецкими орехами

Баклажаны прекрасно подходят для разных фаршированных вариантов. Они обладают нежной мякотью и удобной формой. Губчатая структура овощей прекрасно впитывает любые ингредиенты.

Совет. В приправы можно добавить половину чайной ложки глутамата натрия, что сделает блюдо более аппетитными и вкусными. При использовании глутамата натрия нужно засыпать меньше соли.

• 
  Морковь почистить и нарезать на народной корейской терке. Можно просто порезать ножом на мелкую соломку.
• 
  Лук нашинковать перьями. Лук обжарить на сковороде с маслом до темно-коричневой корочки.
• 
  Морковь выложить в емкость, в которую также насыпать специи, тертый чеснок, соль и налить соевый соус. Лук с маслом также добавить сюда. Все тщательно перемешать. Поставить на один час в холодильник.
• 
  Баклажаны помыть, отрезать края с обеих сторон. В середине сделать продольный надрез, который не должен доходить до краев. Таким образом получится что-то типа лодочки. Из середины через разрез извлечь мягкую сердцевину с семенами.
• 
  Синенькие овощи поместить в подсоленную воду с уксусом и варить четверть часа. Достать, выложить на дуршлаг, дать воде стечь.
• 
  Овощи наполнить маринованной морковкой с луком и специями. Закрыть в емкость и поставить в холодильник на 2 часа. При подаче посыпать тертыми грецкими орехами и зеленью.
• 
  При подаче посыпать тертыми грецкими орехами и зеленью.

Совет. Баклажаны могут быть фаршированными не только морковью. В состав начинки можно добавить перец, фасоль, цветную капусту, кунжут, спаржу и даже грибы.

Печеные баклажаны с рисом и помидорами

Фаршированные овощи, запеченные с рисом, морковью и помидорами станут прекрасным горячим блюдом или полноценной закуской.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 500 граммов
• Оливковое или кунжутное масло – 4 ст. л.
• Лук репчатый – 1 овощ
• Рис длиннозерный – 2 ст. л.
• Помидоры – 2 плода
• Чеснок – 3-5 зубчиков в зависимости от личных предпочтений
• Морковь – 3 средних плода
• Специи – по желанию. Сюда хорошо подойдет черный или белый перец, парика, кунжут, кориандр, кардамон и другие.
• Соль – по личным предпочтениям

Порядок приготовления поэтапно:

1. Морковь помыть и натереть на крупной или корейской терке, можно также порезать вручную. Лук порезать любым удобным способом так, чтобы получилось мелко.
2. У баклажан удалить хвостики с одного края. Овощи разрезать напополам полностью. Сердцевину вырезать и мелко порезать. Овощи внутри вымазать маслом, солью и перцем.
3. Рис сварить за 15 минут.
4. На сковороде с маслом потушить морковь, лук и вырезанную мякоть баклажан. Тушить 5 минут, добавить резанный мелко чеснок и продержать на сковороде еще 5 минут.
5. Порезать помидоры кусками и добавить на сковородку. Тушить еще 5 минут. Смесь посолить и заправить специями.
6. Рис смешать с морковкой, помидорами и луком, начинить этим баклажаны. Выложить на противень с пергаментной бумагой или маслом. Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Подавать на стол можно, посыпав кунжутом и зеленью.

Срок приготовления – 5 минут

Время готовки – 40 минут

Количество порций – 2 порции.

КБЖУ фаршированных баклажанов:

• Калорийность — 2164 килокалорий
• Белки — 43
• Жиры — 103
• Углеводы – 265

Фаршированные баклажаны особенно понравятся вегетарианцам, так как заменят собой полноценной горячее блюдо. Но и как дополнительная горячая или холодная закуска они будут также хороши.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос