Армянский плов

Армянский сладкий плов — это блюдо, которое традиционно готовится на Пасху (в Армении Пасху называют Сурб Затик). Богатый праздничный стол является неотъемлемой частью торжества и все, что на нем выставлено, имеет особое значение. Помимо крашенных в луковой шелухе яиц, гаты и различных блюд из рыбы, в меню обязательно присутствует плов с сухофруктами, изюмом и иногда орехами. В армянском плове рис символизирует человечество, изюм в свою очередь является символом христиан, что уверовали в Спасителя.

Плов с изюмом и сухофруктами

Рецепт армянского плова, который можно готовить каждый день, это отличный вариант полноценного второго блюда.

• 
  Воду поставить на огонь. До того, как она закипит, добавить соль.
• 
  Рис промыть и добавить тогда, когда закипит вода.
• 
  Выложить изюм, миндаль и сухофрукты в сотейник, добавить сливочное масло и около 250 мл воды. Затем поставить на слабый огонь на 25-30 минут. Содержимое сотейника периодически помешивать и при необходимости добавлять воду, следить, чтобы ничего не подгорело.
• 
  После того, как рис поварился 10-12 минут, перекинуть его в дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы он не слипался.
• 
  Дно казана смазать маслом и застелить лавашем. Оставшееся масло растопить, снять с поверхности белую пену и полить им рис.
• 
  Затем все это разровнять, казан накрыть крышкой, обернутой в чистое полотенце. Поставить казан на рассекатель пламени и на самом слабом огне выдерживать около часа
• 
  Когда рис будет готов, выложить его на тарелку горочкой. Сверху выложить пропаренные сухофрукты, украсить получившееся блюдо орехами.

“Сухофрукты можете выбрать на свое усмотрение. К примеру, вместо кураги и чернослива добавить инжир и финики. Однако наличие изюма обязательно, т.к. он имеет большое символическое значение.”

“Орехи для плова необязательны, они выступают исключительно в роли украшения. Помимо них еще можно добавить специи (гвоздику или бадьян) для вкуса.“

Сладкий плов с киви и манго

Этот рецепт несколько отличается от классического варианта плова с сухофруктами. Блюдо скорее напоминает рисовую кашу с фруктами и овощами. Оно не слишком калорийное и очень полезное из-за большого количества ценных продуктов в нем, оно идеально подходит для завтрака, может являться оригинальным десертом и точно понравится детям.

Ингредиенты:

• рис — 300-350 г.;
• морковь — 2-3 штуки;
• изюм — 100 г.;
• киви — 100 г.;
• манго — 100-120 г.;
• сливочное масло — ± 100 г.;
• соль — добавить по вкусу;
• вода — 700 мл.

Время приготовления: 15-20 минут.

Время готовки: 1 час.

Процесс приготовления:

1. Сухофрукты предварительно промыть замочить, а затем обсушить и измельчить.
2. Морковь натереть на терке.
3. На сливочном масле обжарить морковь до размягченного состояния.
4. Добавить к моркови сухофрукты и тушить на медленном огне 5-7 минут.
5. Выложить получившуюся массу в мультиварку и посолить по вкусу.
6. Рис тщательно промыть и добавить к моркови и сухофруктам.
7. Залить все это кипятком и запустить мультиварку на режим “Плов”.
8. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

“После того, как прозвучал сигнал об окончании режима, не стоит долго держать крышку плотно закрытой, чтобы рис не начал слипаться с остальными ингредиентами.“

КБЖУ (на 100 грамм):

• калорийность: 210-220 ккал.
• белки: 3.6 г;
• жиры: 9 г;
• углеводы: 31.6 г.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос