Армянские пирожки

Восточная кухня славится разнообразием блюд, каждое из которых отличается неповторимым вкусом. Один из её ярких представителей — армянские пирожки с зеленью. Готовится угощение быстро, рецепт не требует использования экзотических ингредиентов, а блюдо получается невероятно аппетитным и сытным.

Армянские пироги на сухой сковороде называются кутабы.

Чтобы испечь армянские пирожки с зеленью, запаситесь следующими продуктами:

• 
  Свежую зелень хорошенько промойте, просушите, разложив на бумажные салфетки. Зелень можно взять любую: перья лука, рукколу, петрушку, мяту, кинзу, укроп, салатные листья, свекольную ботву.
• 
  Лук очистите от шелухи, ополосните.
• 
  В миску всыпайте просеянную через сито муку, добавьте соль и пряности.
• 
  Перемешайте компоненты, затем аккуратно влейте воду и растительное масло.
• 
  Замесите тесто — одно должно быть достаточно эластичным и не прилить к рукам. При необходимости добавьте пару ложек муки. Накройте ёмкость полотенцем, оставьте «колобок» на 20 минут.
• 
  Лук нашинкуйте мелкими кубиками, отправьте на сковороду с предварительно разогретым растительным жиром.
• 
  Обжаривайте квадратики, пока они не подрумянятся, затем добавьте измельчённую зелень, и перемешайте компоненты. Ингредиенты посолите, поперчите, сдобрите пряностями. Снимите начинку с плиты, поставьте в сторону охлаждаться.
• 
  Основу разделите на 3-4 равные части, из каждой сформируйте сферу. Раскатайте из шарика круг толщиной примерно 2 миллиметра.
• 
  На одну сторону выложите начинку, затем накройте зелень свободной частью теста, и хорошенько защипните края.
• 
  Сковороду подходящего диаметра прогрейте — от поверхности должен пойти лёгкий дымок. Затем слегка убавьте температуру, аккуратно выложите пирог, и выпекайте на среднем огне по 40 секунд с каждой стороны.
• Готовое угощение переложите в тарелку, смажьте сливочным маслом.

Подавать армянские пироги с зеленью, приготовленные на сухой сковороде, нужно в горячем виде. Благодаря свежей зелени они получаются не только изумительно вкусными, но и сочными. А чтобы тесто не размокло, употреблять пироги нужно с пылу с жару.

Задайте вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос