Коньяк Арарат Отборный – это алкогольный напиток, среднее время выдержки которого составляет 7 лет. Благодаря особой технологии его получения, вкус и аромат получаются достаточно сбалансированными. При дегустации и распитии по стенкам бокалов стекают ручейки характерной «коньячной слезы», что указывает на то, что структура и маслянистость имеют нужную консистенцию.
Методы производства, характерные признаки и вкусовые характеристики данного коньяка
Коньяк Арарат семилетней выдержки – это проявление лучших армянских коньячных традиций в обрамлении современных технологий. Этот вид алкоголя производится Ереванским коньячным заводом на протяжении многих десятилетий и сейчас экспортируется более чем в 40 стран мира. Ежегодное производство составляет более 7 млн. бутылок. На российский рынок приходится превалирующее большинство из них – около 5 млн. единиц.
Технологии производства была разработана еще в 1902 году и включает в себя следующие действия:
- Сначала собирают местный виноград с лозы, которая произрастает в Араратской долине, непосредственно в регионах Арцах и Тавуш. Именно здесь ягода приобретает особую сахарность и вкус.
- Отжим сока винограда на Ереванском коньячном заводе ведется при помощи специальных пневматических прессов, что исключает дробление косточки и спрессовывание кожицы. Это делается, чтобы исключить попадание вяжущих и терпких компонентов в будущее алкогольный напиток.
- После полученная жидкость отправляется на процесс брожения. В результате чего получается белое вино высокого качества. Этот виноматериал является необходимым для дальнейшего производства коньяка, а точнее для дистилляции коньячных спиртов.
- Сам процесс перегонки спирта на основе белого вина – это сложный процесс, основная цель которого избавиться от винной компоненты и оставить исключительно виноградные спирты. Армянский Арарат подвергается двойному процессу перегона. Это позволяет получить максимально качественно очищенный спирт, а, значит и коньяк будет высококлассным. В результате 2 процессов перегона отделяют так называемые хвосты и головы, то есть те компоненты, которые могут негативно сказаться на вкусовых и ароматических характеристиках будущего напитка.
- После завершения двойного процесса дистилляции будущий коньяк отправляется в деревянные баррики для того, чтобы настаиваться там определенное количество лет. Для этих целей используются ёмкости, произведенные из армянского векового дуба, который и придает характерные древесные ноты напитку, а также глубокий золотисто-коричневый цвет. Чтобы получить высококлассный напиток, на Ереванском коньячном заводе используются бочки, произведенные из древесины, возраст которой должен быть не менее 70 лет. А сам объем бочек бывает от нескольких десятков литров до нескольких сотен – все зависит от индивидуальности и элитности выпускаемой партии коньяка. Это и позволяет получить напиток с определенным количеством звезд.
Описывая характеристики напитка «Отборного», стоит выделить следующие особенности:
- Опытные технологи выполняют купажирование, которое и влияет на итоговый вкус напитка. И это настоящее мастерство, которое позволяет в нотах данного алкоголя уловить вкус и запах – сухофруктов, горького шоколада, дерева, дымка, чернослива с легкой подкопченостью.
- Вкусовая палитра достаточно сложная и проявляющаяся постепенно. Начальные ноты – это фрукты и сухофрукты. Потом проступает шоколад и легкое ореховое звучание. Потом появляются дымные и древесные ноты. Они звучат долго и мощно, оставаясь в послевкусие.
- Чтобы получить высокий уровень мягкости и соответственно звезд, этот вид алкоголя не только выдерживают определенное количество лет, но и используют для его производства качественную питьевую воду. Ее источник – природная скважина большой глубины под названием Катнапхюр. К тому же она содержит минимальное количество различных химических примесей и очищается естественным путем при прохождении через многослойные горные породы.
Вкусовые характеристики обеспечиваются тем, что собранный купаж повторно выставляют на настаивание в деревянных барриках, что и позволяет получить определенные вкусовые характеристики и итоговую «слезу», которая должна быть густой и плавно стекающей по стенке бокала во время питья напитка. Она свидетельствует об определенной концентрации напитка и его густоте и маслянистости, что является обязательным условием качественного коньяка.
Правильная подача коньяка
Чтобы максимально раскрыть букет, необходимо данный вид коньяка подавать следующим образом:
- Добиться равномерного нагрева жидкости до комнатной температуры – коньяки не охлаждают во время подачи. Диапазон оптимален, если соответствует числам от 20 до 220С.
- В качестве фужеров идеальными станут снифтеры, так как они позволяют правильно сконцентрировать и направить запахи. Наливать в них не более 50 мл алкоголя.
- Подавать можно, как в качестве апперетива, так и дижестива.
- Лучшими закусками станут нейтральные блюда или продукты с не слишком явно выраженным вкусом, которые не заглушит аромат самого коньяка. Это будут – печеное мясо, паштеты, кростата, персик, яблоко, груша, абрикос, благородные виды сыров, но не желательно брать с плесенью, так как их аромат способен заглушить вкус алкоголя.
Но, чтобы получить истинное наслаждение от напитка, важно приобрести качественную бутылку. Существует разный объем коньяка – встречаются подарочные экземпляры, в которых помещается 1 литр и более. Но все же стандратным объемом считают 500 и 700 мл. бутыли. За них с содержимым Арарат Отборный 7 лет выдержки придется отдать от 1.000 до 2300 руб.
