Ахоржак по-армянски

Ахоржак по-армянски на зиму готовят из помидоров. Также для приготовления ахоржака по этому рецепту необходимо использовать острый перец, чеснок и большое количество зелени. По-другому это блюдо можно назвать аджикой. Она обладает пикантным вкусом, станет отличным дополнением к картофельному пюре, любому гарниру. Ахоржак по-армянски можно просто намазать на хлеб. Особенно по душе такой соус будет любителям острого.

• 
  Взять мягкие, мясистые помидоры, которые не подойдут для консервирования в банках. Их нужно тщательно промыть, удалить все поврежденные части и плодоножки. Нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Также можно использовать соковыжималку.
• 
  Вылить соус в кастрюлю. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить до тех пор, пока соус не станет густым. Понадобится примерно 40-50 минут. Влить растительное масло. Проварить пять минут. Обязательно помешивать.
• 
  Очистить от шелухи чеснок, промыть и пропустить через мясорубку. Можно выдавить его через ченоскодавку, но это довольно долгий процесс. Высыпать чеснок в томат, посолить, добавить пажитник, уксус и сахар, тщательно размешать.
• 
  Стручковый перец очистить от плодоножки и удалить семена. Промыть в холодной воде. Нарезать небольшими кусочками. Опустить в томатный соус. Тщательно перемешать. Варить 10 минут.
• 
  Вымыть зелень, нашинковать. Опустить в кипящий соус. Варить ахоржак еще примерно семь минут. Все ингредиенты должны быть готовыми, иначе есть риск, что соус не будет храниться в течение всей зимы.
• 
  Стерилизовать банки. Можно просто вымыть и ошпарить кипятком.
• 
  Разлить в подготовленную посуду ахоржак. Закатать простерилизованными крышками. Поставить на пол или на стол, сверху накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания. Можно не переворачивать банки.

Опустить в подвал, погреб или перенести в кладовую.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос