Ахоржак по-армянски

Ахоржак по-армянски на зиму готовят из помидоров. Также для приготовления ахоржака по этому рецепту необходимо использовать острый перец, чеснок и большое количество зелени. По-другому это блюдо можно назвать аджикой. Она обладает пикантным вкусом, станет отличным дополнением к картофельному пюре, любому гарниру. Ахоржак по-армянски можно просто намазать на хлеб. Особенно по душе такой соус будет любителям острого.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.6%
Нет
3.63%
Не пробовал/а
5.78%
Проголосовало: 1489
Ингредиенты
Порции: +16
  • помидоры 7 кг
  • растительное масло ½ л
  • острый перчик 2 шт
  • чеснок 250 гр
  • соль 150 гр
  • пажитник 150 гр
  • винный уксус 150 мл
  • сахар 150 гр
  • зелень 350 гр
На порцию
Калории: 79 ккал
Белки: 1.9 г
Жиры: 4.8 г
Углеводы: 6.9 г
Шаги
2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Помидоры
    Взять мягкие, мясистые помидоры, которые не подойдут для консервирования в банках. Их нужно тщательно промыть, удалить все поврежденные части и плодоножки. Нарезать небольшими кусочками. Пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Также можно использовать соковыжималку.
  • Помидоры
    Вылить соус в кастрюлю. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить до тех пор, пока соус не станет густым. Понадобится примерно 40-50 минут. Влить растительное масло. Проварить пять минут. Обязательно помешивать.
  • чеснок
    Очистить от шелухи чеснок, промыть и пропустить через мясорубку. Можно выдавить его через ченоскодавку, но это довольно долгий процесс. Высыпать чеснок в томат, посолить, добавить пажитник, уксус и сахар, тщательно размешать.
  • перец чили
    Стручковый перец очистить от плодоножки и удалить семена. Промыть в холодной воде. Нарезать небольшими кусочками. Опустить в томатный соус. Тщательно перемешать. Варить 10 минут.
  • Зелень
    Вымыть зелень, нашинковать. Опустить в кипящий соус. Варить ахоржак еще примерно семь минут. Все ингредиенты должны быть готовыми, иначе есть риск, что соус не будет храниться в течение всей зимы.
  • банки
    Стерилизовать банки. Можно просто вымыть и ошпарить кипятком.
  • Аджика
    Разлить в подготовленную посуду ахоржак. Закатать простерилизованными крышками. Поставить на пол или на стол, сверху накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания. Можно не переворачивать банки.

Опустить в подвал, погреб или перенести в кладовую.

Аджика
Яндекс картинки
Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: