Как приготовить аджаб сандал на мангале

Аджаб сандал на мангале – это легкая овощная закуска. Это отличный вариант для поездки за город, на дачу или на пикник. Овощи, приготовленные на гриле на костре, пропитываются дымком, получается неповторимый вкус блюда. Классический грузинский или азербайджанский аджаб сандал подается с отварным или печеным картофелем.

Классический

Это низкокалорийная закуска, поэтому ее могут смело включить в свой рацион те, кто следит за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания

• 
  Выбрать баклажаны одинакового размера, так они будут равномерно запекаться.
• 
  Сладкий болгарский перец должен быть крупным, с плотной мясистой мякотью. Все овощи тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
• 
  Выложить на решетку гриль или нанизать на шампур Должно быть много жара от углей от костра на мангале, так овощи пропекутся равномерно. Внимательно необходимо следить за процессом тушения, если будет появляться пламя, тушить его с помощью воды.
• 
  Периодически переворачивать овощи. Они должны полностью пропечься.
• 
  Снять помидоры, баклажаны, перцы с огня. Пусть немного остынут. Далее нужно запастись терпением. С овощей удалить кожуру, избавиться от плодоножек. Все действия должны быть аккуратными.
• 
  Мякоть измельчить, нарезать ее кубиками, примерно по одному сантиметру в диаметре.
• 
  Добавить к этому миксу соль, мелко нашинкованный укроп и петрушку, пропущенный через чеснокодавку чеснок, специи.
• 
  Можно влить столовую ложку растительного масла.

По-азербайджански

Рецепт закуски по-азербайджански простой. Блюдо на костре нужно готовить примерно полтора часа. Калорийность готового салата, как на фото, составляет 100 Ккал, белков – 4,9 г, жиров – 1 г, углеводов – 21,8 г.

Нужны такие ингредиенты для рецепта:

• пучок свежей кинзы и базилика;
• полкило баклажан, перца и помидоров;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль, специи, луковица.

Что нужно сделать:

1. Вымыть овощи. Запечь их на углях на костре. Если отсутствует возможность приготовить на мангале, можно завернуть их в фольгу и запечь в духовке. Они должны в результате получиться очень мягкими.
2. Удалить кожуру, нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать перцы, баклажаны, томаты. Мелко нашинковать вымытую кинзу, базилик и очищенный лук.
4. Посолить, добавить соль и специи.

Это азербайджанское блюдо отлично сочетается с запеченным на гриле мясом, шашлыком из баранины.

Грузинский

Калорийность салата по грузинскому рецепту составляет 185 Ккал, белков – 7,8 г, жиров – 1,2 г, углеводов – 40 г.

Чтобы приготовить грузинский салат, как на фото, понадобятся такие ингредиенты:

• 2,5 кг баклажанов;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 2 пучка кинзы;
• 3 пучка красного базилика;
• 2 пучка петрушки;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 кг томатов;
• соль, специи;
• растительное масло.

Для приготовления этой закуски необходимо потратить 2 часа. Время подготовки продуктов составляет полчаса.

Поэтапный алгоритм приготовления вкусного блюда следующий:

1. Очистить и мелко нашинковать лук. Опустить его на дно кастрюли с толстыми стенками и толстым дном. Налить растительное масло. Пассеровать в течение пяти минут до появления золотистого цвета.
2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю с луком.
3. Перец помыть, очистить от плодоножки и семян. Нарезать соломкой или кусочками. Опустить в кастрюлю к луку и помидорам.
4. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Отправить в казан к овощам.
5. Промыть кинзу, укроп, петрушку. Мелко нашинковать. Когда овощи будут практически готовыми, добавить в кастрюлю измельченную зелень.
6. Протушить все вместе с течении 10 минут. В конце добавить соль, специи.
7. Помыть баклажаны, отрезать хвостики. Нарезать небольшими слайсами. Посолить, пусть постоит в течение 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
8. В отдельной сковороде обжарить на раскаленном сливочном масле подготовленные баклажаны.
9. В овощной микс выложить готовые баклажаны, перемешать салат. Поставить на три часа в холодильник, пусть настаивается. Так будет еще вкуснее.

Этот салат можно подать к любому гарниру — картофельному пюре или жареному картофелю, кашам. Особенно вкусно с запеченным мясом или рыбой на гриле.

Задать вопрос эксперту

Эльза шеф повар ресторана "Ной"

Про армянскую кухню я могу говорить вечно

Задать вопрос