Танов абур или, как его еще называют, танаф апур – очень интересное кушанье из Армении. Готовится он из кисломолочных продуктов и разнообразных круп. В классической версии рецепта присутствуют мацони и дзавар. Первый является известным армянским кисломолочным напитком, а второй – особой разновидностью пшеничной крупы. В данной статье вы узнаете об одной из вариаций данного замечательного армянского супа. Процесс готовки блюда максимально прост, поэтому никаких проблем у вас возникнуть не должно.
С рисом на кефире
Данный суп невероятно вкусен и точно понравится вашей семье. Во время еды можно кидать в него мякиш хлеба – получается очень сытное и аппетитное кушанье, которое обязательно стоит попробовать.
- Кефир ½ л
- Сметана 2 ст.л
- Мука пшеничная 2 ст.л
- Куриные яйца 1 шт
- Рис ⅔ ст
- Репчатый лук 1 луковица
- Сливочное масло 50 гр
- Вода ½ л
- Свежая зелень (укроп или кинза) 1 большой пучок
- Высушенная мята небольшая щепотка
- Соль, молотый черный перец по собственному усмотрению
-
Сначала займитесь приготовлением крупы. Рис потребуется промыть и замочить примерно на десять-пятнадцать минут. -
Репчатый лук измельчается при помощи ножа, а затем отправляется в сковородку, где предварительно было растоплено и прогрето сливочное масло. В результате должна получиться луковая зажарка, которой армяне придумали собственное название – сохарац. -
Зелень хорошенько вымойте, а затем мелко нарубите кухонным ножом. -
После выполнения вышеописанных действий можно приступать к созданию основы кушанья. Для этого в подходящую по размеру кастрюлю разбейте куриное яйцо, после чего засыпьте туда же пшеничной муки.
-
Хорошенько смешайте содержимое кастрюли, а затем добавьте к нему сметаны. Вновь тщательно размешайте ингредиенты. Теперь влейте в кастрюлю кефир и опять перемешайте. -
Начинайте небольшими частями вливать в емкость воду. В процессе ее добавления непрерывно помешивайте массу. Затем хорошенько смешайте ее до полного однородного состояния. В смеси не должно быть комочков. -
Засыпьте в кастрюлю заранее промытый и замоченный рис, добавьте немного соли и черного молотого перца по вкусу. Отправьте посуду с продуктами на плиту. Готовить данное блюдо необходимо на огне, мощность которого будет немного выше среднего. В процессе варки пользуйтесь деревянной лопаточкой. С ее помощью понадобится активно помешивать суп, пока он не закипит. Эта процедура крайне важна, ведь в противном случае жидкая смесь свернется. -
Когда суп начнет закипать, убавляйте огонь до минимальной мощности. Остается лишь недолго поварить, постоянно перемешивая, а потом снять с плиты. Добавляйте к содержимому кастрюли луковой зажарки, измельченной свежей зелени, щепотку высушенной мяты, после чего хорошенько все перемешайте.
Совет: вместо мяты вы можете взять сушеную кинзу. Вкус результата немного изменится, поэтому стоит попробовать оба варианта. Можно также положить мяту и кинзу вместе.
На этом приготовление танов абур заканчивается. Подают такое блюдо обычно холодным, однако не запрещено кушать его в горячем виде. Получается суп диетическим, невероятно сытным, аппетитным и приятным на вкус. Вы также можете положить в него мацони, как необходимо делать в классическом рецепте.
Попробуйте воспользоваться данным рецептом и создать армянский танов абур самостоятельно. Подавайте его со свежими лепешками или хлебом, нарезанной зеленью. Ваши родственники, друзья или гости точно полюбят эту армянскую вкусность.
