Готовим салат из жареных баклажанов

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком готовится быстро, выглядит необычно. На вкус баклажаны похожи и на грибы, и на мясо, и на овощи. Они обладают нестандартной текстурой, за что их и любят многие.

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.3%
Нет
3.72%
Не пробовал/а
5.98%
Проголосовало: 2691

С кинзой

Салат с кинзой обрадует всех за столом своей свежестью и оригинальностью. Специфический аромат травы прекрасно оттенят баклажаны.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Баклажан 2 шт.
  • Помидор черри 10 
  • Чеснок 4 дольки
  • Кинза свежая 1 пучок
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Масло оливковое 3 ст.л.
  • Кукурузный крахмал 4 ст.л.
  • Соль  по вкусу
  • Специи и Приправы  по вкусу
На порцию
Калории: 1,265 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 85 г
Углеводы: 125 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Баклажаны
    Баклажаны порезать средними треугольными или квадратными кусками. Залить соленой водой и оставить на четверть часа. Затем овощи выложить на дуршлаг, чтобы вода стекла. Так уйдет лишняя горечь.
  • помидор
    Помидоры порезать на 4 дольки. Чеснок и кинзу мелку порубить ножом.
  • Баклажаны
    Баклажаны вывалять в крахмале. Пожарить их в большом количестве масла во фритюре, в сотейнике или глубокой сковородке.
  • баклажаны жареные на бумаге
    Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.
  • соус
    Для заправки в соевый соус добавить специи, мелко порубленный острый перец, соль, кинзу и чеснок.
  • Перемешать баклажаны с помидорами и заправкой. Салат может быть горячим или холодным.

салат баклажаны с помидором
Яндекс.Картинки

Совет. В салат также можно добавить свежих огурцов, что сделает его более нежным.

С майонезом

Салат из баклажан с майонезом и тертым сыром будет прежде всего аппетитным, а значит – он понравится всем.

Необходимые продукты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Твердый сыр: российский, костромской или пармезан – 150 граммов
  • Оливковое масло – 4 ст. ложки
  • Чеснок – 3 дольки
  • Зелень: петрушка, кинза или укроп – несколько стеблей
  • Майонез – 2 столовых ложки
  • Соль, специи – по личному желанию

Порядок готовки салата:

  1. Баклажаны нарезать ровными, средними кусками. Их слегка посолить и оставить на четверть часа. Появившийся сок необходимо слить, а сами овощи промокнуть полотенцем.
  2. Синенькие овощи пожарить на сковороде в масле. После этого выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло вытекло.
  3. Помидоры порезать крупными кусками. Чеснок и зелень мелко порубить ножом. Сыр потереть. К ингредиентам добавить баклажаны, все перемешать и заправить майонезом. Еще раз перемешать и можно подавать к столу.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 1804 килокалорий
  • Белки — 60
  • Жиры — 148
  • Углеводы – 58

Совет. Такой салат можно дополнить еще перепелиными яйцами, сваренными вкрутую. Их нужно порезать на половинки или четвертинки. Они будут красиво сочетаться с помидорами черри, как это видно на фото.

Салат из баклажанов и помидор с майонезом
Яндекс.Картинки

По-корейски

Острый салат из баклажанов с помидорами и чесноком в корейской кухне называется кадича. Он придется по вкусу любителям остренького.

Состав ингредиентов:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Сладкий, цветной перец – 1 овощ
  • Перец чили острый – 1 стручок
  • Помидоры черри – 6-7 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Чеснок – 4 дольки
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Кинза – несколько веточек
  • Соль, специи – по желанию. По классическому рецепту рекомендуется черный молотый перец и имбирь.

Как приготовить салат с чесноком поэтапно:

  1. Баклажаны нарезать длинной соломкой. Посолить, выложить в емкость и немного помять. Оставить на четверть часа, чтобы они дали сок. После этого сок слить, овощи протереть бумажным полотенцем.
  2. Лук почистить, нашинковать полукольцами. Сладкий перец нарезать соломкой. Острый перец мелко порубить. Помидоры разрезать на 4 дольки.
  3. На разогретую с маслом сковороду выложить лук, обжаривать до мягкого состояния. Добавить болгарский и острый перец. Жарить 5 минут.
  4. К овощам добавить баклажаны, жарить еще 15 минут. После этого добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить на минимальной интенсивности 3 минуты.
  5. Чеснок и кинзу мелко порубить, добавить в снятые с огня овощи. Салат заправить соевым соусом, специями.

Подавать такое блюдо можно в горячем или холодном виде.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – полчаса

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность – 1015 килокалорий
  • Белки — 15
  • Жиры — 81
  • Углеводы – 65
баклажаны с морковью
Яндекс.Картинки

В духовке

Салат из запеченных баклажанов будет вкусной и интересной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Болгарский, сладкий перец – 2 плода
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень: кинза, базилик или петрушка – несколько веточек по вкусу
  • Сок лимона – 2 ст. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль, специи – по личным предпочтениям.

Как приготовить баклажаны в духовке:

  1. На противень с пергаментной бумагой выложить овощи, в которых сделать проколы вилкой или зубочисткой. Все овощи поставить в духовку на 200 градусов. Помидоры и перец вынуть через 20 минут, а печеные баклажаны – через 40 минут.
  2. После духовки овощи закрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 минут. После этого с печеных овощей кожуру. Все порезать на мелкие кубики.
  3. Чеснок и зелень с помощью ножа мелко порубить. Все овощи перемешать с чесноком и зеленью.
  4. Сделать заправку из оливкового масла, сока лимона, соли и специй. Влить ее в салат и перемешать. Дать настояться 10 минут и можно подавать на стол.

Срок приготовления – 40 минут

Время готовки – полчаса

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 710 килокалорий
  • Белки — 10
  • Жиры — 50
  • Углеводы – 54
Салат из баклажанов помидоров и перца в духовке
Яндекс.Картинки

С огурцом на терке

Салат из баклажанов с огурцом и чесноком удивит своей свежестью. Он подойдет любителям легких закусок.

Состав продуктов:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Огурцы среднего размера – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец сладкий – 1 плод
  • Лук репчатый – 1 корнеплод
  • Чеснок – 3-4 дольки
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Оливковое или любое другое растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль, специи – по личной потребности.

Совет. Такой салат хорошо будет украсить молотыми орехами: грецкими, кедровыми или кунжутом.

Порядок приготовления блюда поэтапно:

  1. Баклажаны нарезать короткой соломкой и обжарить в масле до золотистой корочки. Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
  2. Другие овощи также нарезать соломкой, сложить в посуду и перемешать. Огурцы и лук можно обработать на корейской терке. Чеснок мелко нашинковать и добавить сюда же.
  3. Поверх всех продуктов выложить баклажаны. Салат посолить, посыпать специями, полить соевым соусом. Еще раз все перемешать.

Срок приготовления – 5 минут

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 966 килокалорий
  • Белки — 12
  • Жиры — 75
  • Углеводы – 60
салат из жареных баклажанов с огурцом
Яндекс.Картинки

На сковороде с курицей

Салат с куриной грудкой из баклажан оценят любители плотных закусок.

Потребуются продукты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Куриное филе, лучше из грудки – 250 граммов
  • Сыр любого твердого сорта: пармезан, голландский – 150 граммов
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 дольки
  • Укроп или другая зелень – половина пучка
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Виноград – 100 граммов

Как приготовить вкусный салат пошагово:

  1. Мясо сварить и нарезать маленькими кубиками.
  2. Баклажаны превратить в плоские кружочки. Посолить и дать настояться четверть часа. После этого лишний сок слить, овощи промыть.
  3. Синенькие овощи обжарить с обоих сторон на сковородке. После этого выложить на дуршлаг и промокнуть бумажным полотенцем – лишний жир в салате совершенно не нужен.
  4. Помидор порезать полумесяцами. Зелень мелко настрогать и смешать с половиной майонез. Чеснок подавить и смешать с другой половиной майонеза. Сыр пропустить через среднюю или мелкую терку.
  5. Выкладывать в форму слоями: куриное филе, затем майонез с зеленью, томаты, затем майонез с чесноком, баклажаны, затем снова майонез с зеленью. В завершение посыпать все сыром. Сверху украсить половинками ягод винограда, можно также посыпать грецкими или кедровыми орехами.

Срок приготовления – 20 минут

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 1890 килокалорий
  • Белки — 116
  • Жиры — 135
  • Углеводы – 50

Совет. Слоистый салат лучше выкладывать на плоское блюдо с помощью фигурной формы для вырезания теста. Можно форму не использовать, а поставить в центр стакан, а потом его вытащить. Так слои салата будут отчетливо видны, что создаст оригинальный вид как на фото.

Салат из баклажанов
Яндекс.Картинки

С брынзой

Баклажаны хорошо сочетаются с брынзой, поэтому салат с таким сыром получиться вкусным.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры черри – 10 плодов
  • Брынза или другой рассольный сыр: моцарелла, фета – 100 граммов
  • Листовой салат – несколько листьев
  • Чищеные грецкие орехи – 50 граммов
  • Горчица – 1 ст. ложка
  • Мед – 1 ч. ложка
  • Сок лимона – 3 ст. ложки
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Мука любой крупы – 2 ст. ложки
  • Оливковое масло – 1 стакана

Порядок создания вкусного салата:

  1. Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и дать настояться четверть часа. За это время они пустят сок, через который уйдет горечь. После этого их нужно промыть и промокнуть бумажной салфеткой.
  2. 2/3 оливкового масла смешать с горчицей, медом, давленым чесноком, соком лимона. Всыпать сюда немного соли и перца. Заправка для салата готова.
  3. Баклажаны вывалять в муке и обжарить на оставшемся оливковом масле до румянца. Откинуть на дуршлаг, промокнуть лишний жир. После этого выложить в емкость и залить половиной заправки салата, чтобы овощи пропитались ею.
  4. Нарезать помидоры дольками, а сыр – кубиками. Все перемешать. Салат заправить остатками соуса и еще раз перемешать.
  5. На тарелку выложить листья салата, на них – салат. Сверху посыпать рубленой зеленью и орехами.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 2812 килокалорий
  • Белки — 33
  • Жиры — 264
  • Углеводы – 85

Совет. Заправку для салата можно приготовить заранее в большом количестве и хранить ее в холодильнике. Такие заготовки позволяют готовить в течение недели быстро, вкусно и оригинально.

Салат из баклажанов с брынзой
Яндекс.Картинки

С яйцом

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком прекрасно дополнят куриные или перепелиные яйца. Они также насытят блюда белками.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажан большого размера – 1 шт.
  • Помидор – 1 овощ
  • Куриное яйцо категории С0 – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка или другая зелень – 3 веточки
  • Фиолетовый базилик – 2 веточки
  • Майонез – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки
  • Соль и другие специи – по личным предпочтениям.

Совет. Вместо куриного яйца, можно взять утиное или индюшачье. Эти яйца чуть больше и имеют более плотную структуру, что будет оригинально чувствоваться в салате.

Порядок готовки салата подробно:

  1. Баклажаны превратить в кубики, посолить и дать настояться четверть часа. После этого удалить сок с горечью.
  2. Обжарить на сковороде, дать маслу стечь.
  3. Зелень измельчить вместе с чесноком.
  4. Яйцо сварить вкрутую и настрогать кубиками. В кубики превратить и помидоры.
  5. Все ингредиенты смешать в миске, посолить, посыпать специями. Заправить майонезом и можно подавать.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 989 килокалорий
  • Белки — 18
  • Жиры — 88
  • Углеводы – 30
Салат из баклажанов с яйцом
Яндекс.Картинки

В кисло-сладком соусе

Соус придаст салату оригинальный вкус, а баклажаны сделают блюдо питательным.

Необходимые продукты:

  • Средние баклажаны – 2 шт.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка или кинза – 1 пучок
  • Оливковое масло – 6 ст. л.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Сладкий соус чили – 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
  • Соль, специи, разные перцы – по желанию.

Порядок приготовления салата:

  1. Баклажаны порезать кубиками и дать настояться с солью, чтобы ушла горечь и лишняя жидкость. Промыть и промокнуть полотенцем.
  2. Помидоры нарезать ровными дольками. Зелень и чеснок превратить в мелкую крошку.
  3. Баклажаны вывалять в крахмале и пожарить в большом количестве масла в глубокой сковородке. Выложить на дуршлаг и промокнуть бумажной салфеткой.
  4. Для заправки смешать соевый соус, соус чили, зелень, чеснок, перцы и соль.
  5. Баклажаны перемешать с помидорами и заправкой. Можно выставлять на стол.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 1825 килокалорий
  • Белки — 9
  • Жиры — 158
  • Углеводы – 101
Салат из баклажанов с помидорами
Яндекс.Картинки

С капустой и кунжутной заправкой

Баклажаны хорошо сочетаются с капустой, а кунжут добавит блюдо оригинального вкуса. Такой корейский салат может храниться не один день, а значит облегчит жизнь хозяйке.

Потребуются продукты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Капуста белокочанная – 500 граммов
  • Болгарский перец любого цвета – 1 овощ
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Базилик – 2-3 веточки
  • Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки
  • Паприка — 1 ч. ложка
  • Смесь разных перцев – 1 ч. ложка
  • Уксус 6% — 2 ст. ложки
  • Соль – по личным предпочтениям

Совет. Белокочанный овощ можно заменить листьями китайской капусты. Получится также вкусно.

Как приготовить салат:

  1. Баклажаны нарезать соломкой и отварить в соленой воде. Дать стечь на дуршлаге.
  2. Капусту почистить от верхних листьев, нашинковать соломкой.
  3. Болгарский перец и рыжий корнеплод также нарезать тонкой соломкой.
  4. Чеснок и базилик порубить ножом в крошку.
  5. Ингредиенты перемешать, в салат добавить соль, специи и уксус. Все еще раз перемешать и дать настояться в холодильнике 5-6 часов. После этого можно подавать.

Срок приготовления – 10 минут

Время готовки – 6 часов

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 484 килокалорий
  • Белки — 18
  • Жиры — 8
  • Углеводы – 96
Салат баклажаны с капустой
Яндекс.Картинки

С консервированной рыбой

Салат из баклажанов с консервированной рыбой понравится многим своим насыщенным вкусом.

Потребуются ингредиенты:

  • Любая консервированная рыба в масле – 1 банка
  • Баклажаны – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сыр любого твердого сорта – 50 граммов
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка
  • Зелень – несколько веточек
  • Соль – по личным предпочтениям

Как приготовить салат:

  1. Баклажаны разрезать напополам. Запечь в духовке в течение 20 минут при интенсивности в 200 градусов.
  2. Репчатый лук нарезать перьями и обжарить до золотистой корочки.
  3. Рыбу выложить на дуршлаг и дать стечь маслу. Размять толкушкой или вилкой.
  4. Чеснок подавить, зелень порубить. Все смешать с майонезом.
  5. Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кубиками. Помидоры просто порезать мелкими кубиками.
  6. Все ингредиенты выложить на блюдо слоями: сначала рыбу, затем – лук, помидоры, слой майонеза с чесноком, потом – баклажаны. Сверху салат смазать еще раз майонезом и посыпать тертым сыром и украсить листочками зелени.

Срок приготовления – 20 минут

Время готовки – 10 минут

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 1420 килокалорий
  • Белки — 71
  • Жиры — 106
  • Углеводы – 45
Салат с баклажанами под сыром
Яндекс.Картинки

С грибами

Баклажаны сами похожи на грибы, поэтому такое сочетание будет весьма гармоничным.

Ингредиенты для салата:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Шампиньоны или любые другие грибы – 230 граммов
  • Помидоры – 2 овоща
  • Лук репчатый – 1 небольшая головка
  • Петрушка и другая зелень – несколько веточек
  • Оливковое масло – 4 ст. ложки
  • Сметана любой жирности – 130 граммов
  • Чищеные грецкие орехи – 20 граммов
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок лимона – 1 ст. ложка
  • Соль, разные виды перца – по личным пожеланиям.

Совет. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами: маслятами, белыми или лисичками.

Порядок готовки салата:

  1. Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать отстояться. Затем слить лишний сок и протереть бумажной салфеткой.
  2. Грибы почистить и нарезать пластинками. Лук порезать кубиками.
  3. Лук выложить на сковороду с 1 ст. ложкой масла. Обжарить до мягкого состояния. Затем добавить грибы и все жарить еще 5 минут.
  4. Баклажаны обжарить отдельно на сковородке. Выложить на тарелку, лишнее масло удалить салфеткой.
  5. Помидоры нарезать кружками.
  6. Для заправки растереть чеснок и грецкие орехи. Их смешать со сметаной и лимонным соком. Всыпать немного соли и перцев.
  7. Салат собирать слоями: сначала выложить на блюдо кружки жареных баклажанов, затем помидоры, смазать все заправкой. Сверху положить грибы с луком и рубленую зелень.

Срок приготовления – четверть часа

Время готовки – четверть часа

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ рецепта:

  • Калорийность — 1654 килокалорий
  • Белки — 29
  • Жиры — 146
  • Углеводы – 56
Салат из баклажанов
Яндекс.Картинки

Такие простые салаты можно готовить каждый день, удивляя домашних разнообразием и оригинальными вкусами.

Задать вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector