Салат из баклажанов с помидорами и чесноком готовится быстро, выглядит необычно. На вкус баклажаны похожи и на грибы, и на мясо, и на овощи. Они обладают нестандартной текстурой, за что их и любят многие.
С кинзой
Салат с кинзой обрадует всех за столом своей свежестью и оригинальностью. Специфический аромат травы прекрасно оттенят баклажаны.
- Баклажан 2 шт.
- Помидор черри 10
- Чеснок 4 дольки
- Кинза свежая 1 пучок
- Соевый соус 2 ст.л.
- Масло оливковое 3 ст.л.
- Кукурузный крахмал 4 ст.л.
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
-
Баклажаны порезать средними треугольными или квадратными кусками. Залить соленой водой и оставить на четверть часа. Затем овощи выложить на дуршлаг, чтобы вода стекла. Так уйдет лишняя горечь.
-
Помидоры порезать на 4 дольки. Чеснок и кинзу мелку порубить ножом.
-
Баклажаны вывалять в крахмале. Пожарить их в большом количестве масла во фритюре, в сотейнике или глубокой сковородке.
-
Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.
-
Для заправки в соевый соус добавить специи, мелко порубленный острый перец, соль, кинзу и чеснок.
-
Перемешать баклажаны с помидорами и заправкой. Салат может быть горячим или холодным.
Совет. В салат также можно добавить свежих огурцов, что сделает его более нежным.
С майонезом
Салат из баклажан с майонезом и тертым сыром будет прежде всего аппетитным, а значит – он понравится всем.
Необходимые продукты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Твердый сыр: российский, костромской или пармезан – 150 граммов
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Чеснок – 3 дольки
- Зелень: петрушка, кинза или укроп – несколько стеблей
- Майонез – 2 столовых ложки
- Соль, специи – по личному желанию
Порядок готовки салата:
- Баклажаны нарезать ровными, средними кусками. Их слегка посолить и оставить на четверть часа. Появившийся сок необходимо слить, а сами овощи промокнуть полотенцем.
- Синенькие овощи пожарить на сковороде в масле. После этого выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло вытекло.
- Помидоры порезать крупными кусками. Чеснок и зелень мелко порубить ножом. Сыр потереть. К ингредиентам добавить баклажаны, все перемешать и заправить майонезом. Еще раз перемешать и можно подавать к столу.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 1804 килокалорий
- Белки — 60
- Жиры — 148
- Углеводы – 58
Совет. Такой салат можно дополнить еще перепелиными яйцами, сваренными вкрутую. Их нужно порезать на половинки или четвертинки. Они будут красиво сочетаться с помидорами черри, как это видно на фото.
По-корейски
Острый салат из баклажанов с помидорами и чесноком в корейской кухне называется кадича. Он придется по вкусу любителям остренького.
Состав ингредиентов:
- Баклажаны – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Сладкий, цветной перец – 1 овощ
- Перец чили острый – 1 стручок
- Помидоры черри – 6-7 шт.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Чеснок – 4 дольки
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Кинза – несколько веточек
- Соль, специи – по желанию. По классическому рецепту рекомендуется черный молотый перец и имбирь.
Как приготовить салат с чесноком поэтапно:
- Баклажаны нарезать длинной соломкой. Посолить, выложить в емкость и немного помять. Оставить на четверть часа, чтобы они дали сок. После этого сок слить, овощи протереть бумажным полотенцем.
- Лук почистить, нашинковать полукольцами. Сладкий перец нарезать соломкой. Острый перец мелко порубить. Помидоры разрезать на 4 дольки.
- На разогретую с маслом сковороду выложить лук, обжаривать до мягкого состояния. Добавить болгарский и острый перец. Жарить 5 минут.
- К овощам добавить баклажаны, жарить еще 15 минут. После этого добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить на минимальной интенсивности 3 минуты.
- Чеснок и кинзу мелко порубить, добавить в снятые с огня овощи. Салат заправить соевым соусом, специями.
Подавать такое блюдо можно в горячем или холодном виде.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – полчаса
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность – 1015 килокалорий
- Белки — 15
- Жиры — 81
- Углеводы – 65
В духовке
Салат из запеченных баклажанов будет вкусной и интересной закуской.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Болгарский, сладкий перец – 2 плода
- Чеснок – 3 зубчика
- Зелень: кинза, базилик или петрушка – несколько веточек по вкусу
- Сок лимона – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, специи – по личным предпочтениям.
Как приготовить баклажаны в духовке:
- На противень с пергаментной бумагой выложить овощи, в которых сделать проколы вилкой или зубочисткой. Все овощи поставить в духовку на 200 градусов. Помидоры и перец вынуть через 20 минут, а печеные баклажаны – через 40 минут.
- После духовки овощи закрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 минут. После этого с печеных овощей кожуру. Все порезать на мелкие кубики.
- Чеснок и зелень с помощью ножа мелко порубить. Все овощи перемешать с чесноком и зеленью.
- Сделать заправку из оливкового масла, сока лимона, соли и специй. Влить ее в салат и перемешать. Дать настояться 10 минут и можно подавать на стол.
Срок приготовления – 40 минут
Время готовки – полчаса
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 710 килокалорий
- Белки — 10
- Жиры — 50
- Углеводы – 54
С огурцом на терке
Салат из баклажанов с огурцом и чесноком удивит своей свежестью. Он подойдет любителям легких закусок.
Состав продуктов:
- Баклажаны – 2 шт.
- Огурцы среднего размера – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 плод
- Лук репчатый – 1 корнеплод
- Чеснок – 3-4 дольки
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Оливковое или любое другое растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, специи – по личной потребности.
Совет. Такой салат хорошо будет украсить молотыми орехами: грецкими, кедровыми или кунжутом.
Порядок приготовления блюда поэтапно:
- Баклажаны нарезать короткой соломкой и обжарить в масле до золотистой корочки. Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
- Другие овощи также нарезать соломкой, сложить в посуду и перемешать. Огурцы и лук можно обработать на корейской терке. Чеснок мелко нашинковать и добавить сюда же.
- Поверх всех продуктов выложить баклажаны. Салат посолить, посыпать специями, полить соевым соусом. Еще раз все перемешать.
Срок приготовления – 5 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 966 килокалорий
- Белки — 12
- Жиры — 75
- Углеводы – 60
На сковороде с курицей
Салат с куриной грудкой из баклажан оценят любители плотных закусок.
Потребуются продукты:
- Баклажаны – 1 шт.
- Куриное филе, лучше из грудки – 250 граммов
- Сыр любого твердого сорта: пармезан, голландский – 150 граммов
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 дольки
- Укроп или другая зелень – половина пучка
- Майонез – 4 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Виноград – 100 граммов
Как приготовить вкусный салат пошагово:
- Мясо сварить и нарезать маленькими кубиками.
- Баклажаны превратить в плоские кружочки. Посолить и дать настояться четверть часа. После этого лишний сок слить, овощи промыть.
- Синенькие овощи обжарить с обоих сторон на сковородке. После этого выложить на дуршлаг и промокнуть бумажным полотенцем – лишний жир в салате совершенно не нужен.
- Помидор порезать полумесяцами. Зелень мелко настрогать и смешать с половиной майонез. Чеснок подавить и смешать с другой половиной майонеза. Сыр пропустить через среднюю или мелкую терку.
- Выкладывать в форму слоями: куриное филе, затем майонез с зеленью, томаты, затем майонез с чесноком, баклажаны, затем снова майонез с зеленью. В завершение посыпать все сыром. Сверху украсить половинками ягод винограда, можно также посыпать грецкими или кедровыми орехами.
Срок приготовления – 20 минут
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 1890 килокалорий
- Белки — 116
- Жиры — 135
- Углеводы – 50
Совет. Слоистый салат лучше выкладывать на плоское блюдо с помощью фигурной формы для вырезания теста. Можно форму не использовать, а поставить в центр стакан, а потом его вытащить. Так слои салата будут отчетливо видны, что создаст оригинальный вид как на фото.
С брынзой
Баклажаны хорошо сочетаются с брынзой, поэтому салат с таким сыром получиться вкусным.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 шт.
- Помидоры черри – 10 плодов
- Брынза или другой рассольный сыр: моцарелла, фета – 100 граммов
- Листовой салат – несколько листьев
- Чищеные грецкие орехи – 50 граммов
- Горчица – 1 ст. ложка
- Мед – 1 ч. ложка
- Сок лимона – 3 ст. ложки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Мука любой крупы – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 1 стакана
Порядок создания вкусного салата:
- Баклажаны нарезать полукольцами, посолить и дать настояться четверть часа. За это время они пустят сок, через который уйдет горечь. После этого их нужно промыть и промокнуть бумажной салфеткой.
- 2/3 оливкового масла смешать с горчицей, медом, давленым чесноком, соком лимона. Всыпать сюда немного соли и перца. Заправка для салата готова.
- Баклажаны вывалять в муке и обжарить на оставшемся оливковом масле до румянца. Откинуть на дуршлаг, промокнуть лишний жир. После этого выложить в емкость и залить половиной заправки салата, чтобы овощи пропитались ею.
- Нарезать помидоры дольками, а сыр – кубиками. Все перемешать. Салат заправить остатками соуса и еще раз перемешать.
- На тарелку выложить листья салата, на них – салат. Сверху посыпать рубленой зеленью и орехами.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 2812 килокалорий
- Белки — 33
- Жиры — 264
- Углеводы – 85
Совет. Заправку для салата можно приготовить заранее в большом количестве и хранить ее в холодильнике. Такие заготовки позволяют готовить в течение недели быстро, вкусно и оригинально.
С яйцом
Салат из баклажанов с помидорами и чесноком прекрасно дополнят куриные или перепелиные яйца. Они также насытят блюда белками.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажан большого размера – 1 шт.
- Помидор – 1 овощ
- Куриное яйцо категории С0 – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Петрушка или другая зелень – 3 веточки
- Фиолетовый базилик – 2 веточки
- Майонез – 1 ч. ложка
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Соль и другие специи – по личным предпочтениям.
Совет. Вместо куриного яйца, можно взять утиное или индюшачье. Эти яйца чуть больше и имеют более плотную структуру, что будет оригинально чувствоваться в салате.
Порядок готовки салата подробно:
- Баклажаны превратить в кубики, посолить и дать настояться четверть часа. После этого удалить сок с горечью.
- Обжарить на сковороде, дать маслу стечь.
- Зелень измельчить вместе с чесноком.
- Яйцо сварить вкрутую и настрогать кубиками. В кубики превратить и помидоры.
- Все ингредиенты смешать в миске, посолить, посыпать специями. Заправить майонезом и можно подавать.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 989 килокалорий
- Белки — 18
- Жиры — 88
- Углеводы – 30
В кисло-сладком соусе
Соус придаст салату оригинальный вкус, а баклажаны сделают блюдо питательным.
Необходимые продукты:
- Средние баклажаны – 2 шт.
- Помидоры черри – 10 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Петрушка или кинза – 1 пучок
- Оливковое масло – 6 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Сладкий соус чили – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- Соль, специи, разные перцы – по желанию.
Порядок приготовления салата:
- Баклажаны порезать кубиками и дать настояться с солью, чтобы ушла горечь и лишняя жидкость. Промыть и промокнуть полотенцем.
- Помидоры нарезать ровными дольками. Зелень и чеснок превратить в мелкую крошку.
- Баклажаны вывалять в крахмале и пожарить в большом количестве масла в глубокой сковородке. Выложить на дуршлаг и промокнуть бумажной салфеткой.
- Для заправки смешать соевый соус, соус чили, зелень, чеснок, перцы и соль.
- Баклажаны перемешать с помидорами и заправкой. Можно выставлять на стол.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 1825 килокалорий
- Белки — 9
- Жиры — 158
- Углеводы – 101
С капустой и кунжутной заправкой
Баклажаны хорошо сочетаются с капустой, а кунжут добавит блюдо оригинального вкуса. Такой корейский салат может храниться не один день, а значит облегчит жизнь хозяйке.
Потребуются продукты:
- Баклажаны – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 500 граммов
- Болгарский перец любого цвета – 1 овощ
- Морковь – 1 корнеплод
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сахар – 1 ст. ложка
- Базилик – 2-3 веточки
- Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Смесь разных перцев – 1 ч. ложка
- Уксус 6% — 2 ст. ложки
- Соль – по личным предпочтениям
Совет. Белокочанный овощ можно заменить листьями китайской капусты. Получится также вкусно.
Как приготовить салат:
- Баклажаны нарезать соломкой и отварить в соленой воде. Дать стечь на дуршлаге.
- Капусту почистить от верхних листьев, нашинковать соломкой.
- Болгарский перец и рыжий корнеплод также нарезать тонкой соломкой.
- Чеснок и базилик порубить ножом в крошку.
- Ингредиенты перемешать, в салат добавить соль, специи и уксус. Все еще раз перемешать и дать настояться в холодильнике 5-6 часов. После этого можно подавать.
Срок приготовления – 10 минут
Время готовки – 6 часов
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 484 килокалорий
- Белки — 18
- Жиры — 8
- Углеводы – 96
С консервированной рыбой
Салат из баклажанов с консервированной рыбой понравится многим своим насыщенным вкусом.
Потребуются ингредиенты:
- Любая консервированная рыба в масле – 1 банка
- Баклажаны – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 5 зубчиков
- Сыр любого твердого сорта – 50 граммов
- Майонез – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Зелень – несколько веточек
- Соль – по личным предпочтениям
Как приготовить салат:
- Баклажаны разрезать напополам. Запечь в духовке в течение 20 минут при интенсивности в 200 градусов.
- Репчатый лук нарезать перьями и обжарить до золотистой корочки.
- Рыбу выложить на дуршлаг и дать стечь маслу. Размять толкушкой или вилкой.
- Чеснок подавить, зелень порубить. Все смешать с майонезом.
- Баклажаны почистить от кожуры, нарезать кубиками. Помидоры просто порезать мелкими кубиками.
- Все ингредиенты выложить на блюдо слоями: сначала рыбу, затем – лук, помидоры, слой майонеза с чесноком, потом – баклажаны. Сверху салат смазать еще раз майонезом и посыпать тертым сыром и украсить листочками зелени.
Срок приготовления – 20 минут
Время готовки – 10 минут
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 1420 килокалорий
- Белки — 71
- Жиры — 106
- Углеводы – 45
С грибами
Баклажаны сами похожи на грибы, поэтому такое сочетание будет весьма гармоничным.
Ингредиенты для салата:
- Баклажаны – 2 шт.
- Шампиньоны или любые другие грибы – 230 граммов
- Помидоры – 2 овоща
- Лук репчатый – 1 небольшая головка
- Петрушка и другая зелень – несколько веточек
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Сметана любой жирности – 130 граммов
- Чищеные грецкие орехи – 20 граммов
- Чеснок – 4 зубчика
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Соль, разные виды перца – по личным пожеланиям.
Совет. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами: маслятами, белыми или лисичками.
Порядок готовки салата:
- Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать отстояться. Затем слить лишний сок и протереть бумажной салфеткой.
- Грибы почистить и нарезать пластинками. Лук порезать кубиками.
- Лук выложить на сковороду с 1 ст. ложкой масла. Обжарить до мягкого состояния. Затем добавить грибы и все жарить еще 5 минут.
- Баклажаны обжарить отдельно на сковородке. Выложить на тарелку, лишнее масло удалить салфеткой.
- Помидоры нарезать кружками.
- Для заправки растереть чеснок и грецкие орехи. Их смешать со сметаной и лимонным соком. Всыпать немного соли и перцев.
- Салат собирать слоями: сначала выложить на блюдо кружки жареных баклажанов, затем помидоры, смазать все заправкой. Сверху положить грибы с луком и рубленую зелень.
Срок приготовления – четверть часа
Время готовки – четверть часа
Количество порций – 2 шт.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность — 1654 килокалорий
- Белки — 29
- Жиры — 146
- Углеводы – 56
Такие простые салаты можно готовить каждый день, удивляя домашних разнообразием и оригинальными вкусами.