Фаршированные баклажаны – одна из самых вкусных и разнообразных закусок как в повседневной жизни, так и на праздничном столе. Для начинки чаще всего используют творожные, плавленые и твердые сыры, творог, яйца, а также мясо, овощи и грибы. Наиболее быстрыми в приготовлении и всеми любимыми являются рулетики из баклажанов с творогом и чесноком.
В духовке
- Баклажаны 500 г.
- Творог 5% 200 г.
- Грецкий орех 50 г.
- Майонез 30 г.
- Чеснок 2 зубчика
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль по вкусу
-
Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими пластинами. Для этого рекомендуется брать более вытянутые и прямые плоды. -
Выложить полоски на пергаментную бумагу, посолить и смазать маслом. Отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 ◦С на режиме вверх-низ. При запекании баклажанов в духовке они впитывают меньше масла, чем при жарке на сковороде, что делает закуску более легкой и полезной. -
Майонез смешать с измельченным чесноком и добавить к творогу. Перемешать и посолить. -
Баклажаны охладить до комнатной температуры. Порцию творожной массы выложить на один край пластины с помощью ложки и аккуратно завернуть. -
Грецкие орехи растолочь и посыпать сверху рулет. Также орехи можно вмешать в творожную массу по желанию.
Вкуснее подавать баклажаны с творогом и чесноком к столу охлажденными. Чтобы рулет не разворачивался, его можно зафиксировать шпажкой.
Рулетики с зеленью
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны – 2 шт;
- Творог 5% – 200 гр;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сметана 20% – 30 гр;
- Зеленый лук – 20 гр;
- Укроп – 20 гр;
- Растительное масло – 2 ст.л;
- Соль – по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность рулетиков с творогом и зеленью на 100 грамм:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 84,3 | 6,4 | 4,7 | 4,1 |
Количество порций: 6. Время подготовки продуктов: 30 минут. Время приготовления: 20 минут.
Зелень для начинки можно использовать как свежую, так и в сушеном виде.
Рецепт рулетов с творогом и зеленью по шагам:
- Баклажаны помыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими пластинами.
- Разогреть сковороду, выложить предварительно посоленные полоски и обжарить до золотистой корочки с любым растительным маслом, ароматнее всего получается жарить на оливковом масле.
Чтобы баклажаны не впитывали много масла при жарке, нужно обмазать пластинку маслом и выложить на сухую сковороду. Также жареные баклажаны можно выложить на бумажную салфетку или полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
- В сметану добавить чеснок, пропущенный через пресс или натертый на терке, и мелко порубленную зелень.
- Смешать творог и сметанный соус, посолить.
- Порцию творожной массы выложить на один край баклажана с помощью ложки и аккуратно завернуть.
Такой вариант баклажанов с творогом и чесноком с использованием сметаны менее калорийный, но не менее вкусный. При подаче также можно нарезать помидоры Черри и зафиксировать их на рулете с помощью шпажки.
Рулетики с сыром
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны – 500 гр;
- Творог 5% – 150 гр;
- Твердый сыр – 150 гр;
- Кинза – 20 гр;
- Укроп – 20 гр;
- Майонез – 30 гр;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Растительное масло – 2 ст.л;
- Соль – по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность рулетиков с творогом и зеленью на 100 грамм:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 156,3 | 10,4 | 11 | 3,3 |
Количество порций: 6. Время подготовки продуктов: 30 минут. Время приготовления: 40 минут.
Зелень для начинки можно использовать как свежую, так и в сушеном виде. В качестве твердого сыра желательно использовать пармезан, но также подходит голландский, тильзитер и другие.
Рецепт рулетов из баклажанов, фаршированных творогом и сыром по шагам:
- Баклажаны помыть, отрезать хвостик и нарезать тонкими слайсами.
- Разогреть сковороду с любым растительным маслом. Выложить предварительно посоленные слайсы и обжарить до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Твердый сыр мелко натереть и порубить кинзу и укроп.
- Майонез смешать с чесноком, пропущенным через пресс или натертым на терке. Добавить сыр и зелень. Тщательно перемешать и посолить.
- Порцию творожно-сырной массы выложить на один край слайса баклажана с помощью ложки и завернуть. Чтобы рулет не распался, можно закрепить его с помощью шпажек или зубочисток.
