Можож по-армянски

Свиные ножки по армянски – простое и очень оригинальное блюдо, которое точно удивит ваших родных и близких. Маринованные свиные ножки или можож по армянски сможет приготовить абсолютно каждый. Также это блюдо однозначно понравится любителям субпродуктов. Давайте же приготовим его вместе!

Нравится ли вам Армянская кухня?
Да
90.19%
Нет
3.7%
Не пробовал/а
6.11%
Проголосовало: 2701

Из свиных ножек

Ингредиенты
Порции: +4
  • Свиные ножки 2 шт
  • Соль 4 ст. л
  • Уксус столовый 9% 2 ст. л
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Лавровый лист 4 шт
  • Перец черный 1 щепотка
  • Зелень по вкусу  
На порцию
Калории: 407 ккал
Белки: 9.6 г
Жиры: 38.6 г
Углеводы: 5.4 г
Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Свиные ножки
    Сперва подготовьте свиные ножки к работе. Очистите их от всего лишнего и тщательно промойте под водой. Теперь разрубите ножки пополам.
  • Свиные ножки
    Переложите их в кастрюлю и промывайте холодной водой до ее прозрачности. После поставьте их отвариваться на 2 часа без специй.
  • вода с солью
    Теперь займемся приготовлением рассола. В тарелке смешайте 1 литр воды и 3 столовые ложки соли. Вареное свиное мясо окуните в рассол на пару минут. Затем промойте их под водой.
  • можож
    Далее приготовьте маринад. Смешайте литр воды, оставшуюся соль, уксус, специи и зелень. Свинину положите в емкость с маринадом и оставьте на 12 часов.
  • После истечения времени поставьте ножки в холодильник еще на сутки. Вот и готов можож по армянски – интереснейшее блюдо с необычным, пикантным вкусом. Это отличная закуска к горячему.

можож
Яндекс картинки

При выборе уксуса советуем обратить внимание на винный. Именно винный красный уксус используется в оригинальном рецепте свиных ножек

Из ушей


Время приготовления: 10 минут

Время готовки: 1 час 30 мин

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 граммов: калории — 218; белки — 8,8; жиры — 18,3; углеводы — 3,3.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 2 пары;
  • соль – по вкусу;
  • уксус виноградный — 40 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • морковь, лук – по вкусу;
  • перец черный — 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Сперва тщательно помойте свиные уши под проточной водой. Затем нарежьте их на небольшие части. Переложите их в кастрюлю, добавьте холодную воду и отваривайте на протяжении 40 минут.
  2. После свиные субпродукты отложите. В приготовленный бульон добавьте приправы, уксус и заранее помытые и почищенные ранее овощи. Верните уши обратно в бульон и отваривайте до полной готовности. Можож из свиных ушей готов!
можож
Яндекс картинки

Из хвостов и свиных ножек

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 17 часов

Количество порций: 8

КБЖУ на 100 граммов: калории — 302; белки — 12,4; жиры — 27,5; углеводы — 1,3.

Ингредиенты:

  • ножки свиные — 600 г;
  • хвосты свиные — 250 г;
  • перец красный острый треть — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очень важно тщательно очистить свиные ножки от грязи, волос и других лишних частей. Почистите и помойте ножки с ушами. Положите их в кастрюлю и залейте прохладной водой.
  2. Перед началом варки желательно поменять воду несколько раз, пока та не станет прозрачной. После поставьте ножки с ушами отвариваться на 5 минут. Затем слейте воду и еще раз помойте свиные части.
  3. Верните субпродукты в кастрюлю, добавьте к ним овощи со специями. Залейте все кипятком и отваривайте на протяжении 4 часов на медленном огне.
  4. Возьмите емкость, чтобы замариновать свиные части. На дно положите нарезанный чеснок и перец. В емкость добавьте пропущенный через ситечко бульон и положите хвосты с ножками. Блюдо поставьте в холодильник на всю ночь. После чего свиные ножки с хвостами готовы.
можож
Яндекс картинки

Перед приготовлением очень важно тщательно очистить свиные ножки и сделать их «стерильными». Все ненужные волоски, небольшие загрязнения – все это будет влиять на ваш результат.

Из куриных лапок

Время приготовления: 7 мин

Время готовки: 6 часа

Количество порций: 4–5

КБЖУ на 100 граммов: калории — 189; белки — 17,7; жиры — 13; углеводы — 0,6.

Ингредиенты:

  • соль 2 ст.л.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • перец черный – по вкусу;
  • лавровый лист – по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Куриные лапки сперва необходимо подготовить к работе. Очистите и помойте их как следует под проточной водой. Естественно, лапки должны быть размороженными, если ранее подвергались заморозке.
  2. Переложите лапки в кастрюлю и залейте водой. Уровень жидкости не должен полностью покрывать куриные субпродукты. Добавьте соль и отваривайте лапки на протяжении 3 часов на минимальном огне.
  3. После того как все готово, переложите их в глубокую емкость. К ним добавьте все специи и нарезанный на дольки чеснок. Все это необходимо один раз довести до кипения, а затем дать полностью остыть.
  4. Бульон процедите через сито, залейте им лапки и отправьте блюдо в холодильник на несколько часов. Блюдо можно подавать к столу в виде замечательной холодной закуски.
можож
Яндекс картинки

Из крылышек

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 7 часов

Количество порций: 8

КБЖУ на 100 граммов: калории — 18,1; белки — 15,3; жиры — 12,6; углеводы — 1,7.

Ингредиенты:

  • куриные крылья — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриные крылья как следует помойте под проточной водой и положите их на дно глубокой кастрюли. Мытые и очищенные от кожуры овощи также добавьте к крыльям и залейте все это водой. Обратите внимание – уровень жидкости должен быть на 5 см выше крыльев с овощами.
  2. Все это отваривайте на медленном огне на протяжении 3 с половиной часов. Готовые куриные крылья остудите и нарежьте на части. В бульон добавьте все специи, в том числе лавровый лист. Смесь варите 10 минут, после чего добавьте куриные крылья.
  3. Бульон варите еще 5 минут. После уберите с огня и дайте блюду остыть. Для удобства перелейте бульон с крылышками в глубокую емкость и поставьте в холодильник на несколько часов. Прекрасная маринованная холодная закуска готова, можете подавать к столу.
Курица
Яндекс картинки

Из гребешков

Время приготовления: 7 мин

Время готовки: 14 часов 30 мин

Количество порций: 12

КБЖУ на 100 граммов: калории — 187; белки — 15,9; жиры — 13,3; углеводы — 1,2.

Ингредиенты:

  • куриные гребешки — 2 кг;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • уксус — 100 мл;
  • укроп – по вкусу;
  • соль — 4 столовых ложек с горкой;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Этот вариант армянского можожа удивит вас больше всего. В этом рецепте мы используем за основу куриные гребешки. Очень необычно, но довольно интересно. Наши куриные гребешки очистите и с усилием промойте под прохладной водой от каких-либо загрязнений. Переложите их в емкость, используемую для варки.
  2. Залейте гребешки водой и отваривайте их до полной готовности на протяжении 1 часа 30 минут на самом минимальном огне. Вода должна еле кипеть. Пока гребешки варятся, приготовим рассол. В 2 литрах питьевой воды растворите 6 столовые ложки крупкой поваренной соли.
  3. Когда гребешки готовы, окуните их в солевой раствор на 2 минуты. После чего промойте их в воде. Теперь подготовим смесь, чтобы замариновать в ней наши гребешки. В бульон добавьте соль, нарезанный чеснок, уксус и другие специи. Маринад немного прокипятите.
  4. После чего дайте ему полностью остыть и добавьте куриные гребни. Блюдо отправьте настаиваться в холодильник на 12 часов. Можете приготовить можож рано утром и уже вечером вас будет ждать потрясающая холодная закуска к ужину.
можож
Яндекс картинки
Задайте вопрос эксперту
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Эльза шеф повар ресторана "Ной"
Про армянскую кухню я могу говорить вечно
Задать вопрос

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Гид по Армении
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector