Многие знают такое легендарное имя на рынке алкогольной продукции, как Арарат, но не все знакомы с такой элитной продукцией Ереванского коньячного завода, как коньяк Двин. Хотя его история начинается еще в 1945 году, когда великолепный купажист и технолог Меркар Сардякян впервые презентовал свое произведение на суд широкой публики. Именно с этого года начался выпуск этого вида алкоголя. Но, не забегая вперед, попробуем разобраться со всем постепенно.
История Ереванского коньячного завода и коньяка Двин в выпускаемой продукции
История этого алкогольного предприятия берет свое начало еще в далеком 1887 году. Первый собственником производства стал Нарсес Таирян, который и построил первые корпуса вино-водочного предприятия, которое впоследствии было выкуплено купцами Шустовыми.
Но, несмотря на переход исконно армянского производства, семья купцов смогла правильно организовать производство коньяков и другой алкогольной продукции, сделав ставку на одновременное применение новых технологий и сохранение традиций. И их владение заводом было настолько успешным, что продукция в скором времени стала поставляться постоянно к императорскому двору.
А у коньяк Арарат Двин создателем стал Меркар Сардакян, который к 1945 году получил итог своей десятилетней работы – он предоставил сначала на международных конкурсах эту разновидность коньяка. И купаж и технология производства были настолько удачными, что сумели получить сразу несколько медалей, свидетельствующие об уникальности напитка.
Но интересней звучит история создания коньяка Двин. Когда в 30-х гг. XX века советским полярникам была презентована деревянная бочка с армянским коньяком, они сфотографировались с ней и в шутку написали, что при 400С морозе коньяк крепостью в 400 не слишком-то согревает. И это стало своеобразным вызовом для Сардакяна, который на тот момент был главным технологом завода.
После того, как продукт увидел свет, он получил необычное название «Двин» и выпускался на протяжении нескольких десятилетий, но потом его производство было приостановлено и возобновлено только в 2011 году.
Описание и цена
Если рассматривать характеристики армянского алкоголя Арарат Двин, то его можно характеризовать следующими особенностями:
- Содержание спиртов доходит до 50% и является стандартным для коньяка под названием «Двин».
- Вкусовые характеристики настолько мягки, и спиртное так легко пьется, что по вкусу высокое содержание спиртов достаточно трудно определяется.
- Средний возраст выдержки составляет 10 лет. Но коллекционный коньяк может выдерживаться от 7 до 35 лет в деревянных дубовых барриках с обязательным дополнительным настаиванием еще 3 года для балансировки вкусовых характеристик.
- Ароматические характеристики не спиртуозные – мягкие, но мощно выраженные ноты сухофруктов, чернослива и подсушенных на солнце фиников. Но это только начало букета, так как при дальнейшей дегустации начинают проступать дубово-смолистые ноты и легкий аромат специй. После древесно-специевой темы с грибными оттенками начинают проступать ноты табачного листа и горького шоколада.
- Послевкусие коллекционный напиток оставляет после себя сухое, с выраженным горьковато-кисловатым привкусом, с орехово-табачными нотками.
Благодаря повышенному градусу напиток проявляет более мощно свои вкусовые характеристики, хотя технология приготовления напитка позволяет добиться идеальной мягкости.
Рассматривая технологию приготовления, можно выделить следующие специфические моменты:
- Для производства этого сорта элитного коллекционного коньяка используют следующие сорта винограда – Гаран, Воскеат, Челар. Они обязательно должны произрастать в Араратской долине, где них создан специальный микроклимат, обеспечивающий определенные характеристики ягодами.
- Спирт проходит двойной процесс дистилляции, что позволяет добиться максимально качественно очистки.
- Для дубовых барриков берут только вековые дубы. А для новых емкостей обязательно проводят манипуляцию высушивания под прямыми солнечными лучами на протяжении 2 лет. Минимальный срок настаивания спиртов в бочках не должен быть меньше, чем 3 года. Первые полгода применяют только новые бочки, а потом содержимое переливают в более старые.
- После этого проводят выдерживание еще в специальных помещениях, где создан специальный микроклимат. А после этого реализуют процесс купажирования путем добавления сахара, колера и родниковой воды. Состав смешивают на протяжении нескольких часов, что позволяет добиться специфического состояния жидкости.
Розлив производится в специально выпущенные для Двина бутылки со специально разработанными этикетками.
Для настоящих ценителей крепкого качественного алкоголя, включая коньяки, обязательно стоит попробовать этот напиток если дегустация еще не состоялась.
